土豆发青了还能吃吗？正确保存土豆的方法

土豆发青了还能吃吗？正确保存土豆的方法

土豆是一种很常见的食材，不仅可以作为蔬菜，还可以作为主食。但有时候我们会发现土豆表面出现发青的现象，这是否意味着土豆已经变质，还能继续食用吗？本文将为您详细解答。

土豆发青的原因

土豆细胞中含有一定的白色体，如果土豆在保存的过程中接受了较多阳光照射的话，那么其表皮就会产生光合作用，并产生一定的叶绿体，此时土豆就会出现发青的情况。

土豆发青是否可以食用

不建议再食用发青的土豆。土豆在接受光合作用之后除了会发青之外，还会产生较多有毒性的龙葵素，此时继续食用的话会对人体的健康产生不利的影响。

如何正确保存土豆

为了避免土豆发青，建议将其用深色的袋子装好，然后置于室内阴凉、通风、干燥处保存。但需要注意的是，随着保存时间的延长，土豆中所含的营养物质也会发生较大的流失，而且还会发芽，产生较多的龙葵素，所以建议最好是尽快吃完。

土豆发青后的食用风险

对于发青的土豆来说，其中可能会含有较多有毒的龙葵素。如果只是煮熟之后少量食用的话，那么对于大部分人群来说可能并不会出现太大的不适症状，建议可以多喝水，并注意观察自身的身体情况。但如果本身体质较差，而且食用过多的话，那么就有可能会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕乏力等身体不适的症状，此时在症状严重的情况下就需要及时地去医院就诊。

土豆是否适合冰箱冷藏保存

土豆适合在5-10℃左右的温度下保存，所以一般买回来之后只需要将其置于室内阴凉、通风、干燥处保存即可，是不需要将其置于冰箱中冷藏保存的。

如果将土豆置于冰箱中冷藏保存的话有可能会出现被“冻坏”的情况，此时土豆就会出现发黑、变软的情况，而且营养价值和口感都会有所下降。