五道营养丰富的春季家常菜，食材常见、做法简单，助您吃出健康好体魄！

五道营养丰富的春季家常菜，食材常见、做法简单，助您吃出健康好体魄！

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JQACJ2B405425NV7.html

春回大地，万物复苏，但乍暖还寒的气候也让病毒和细菌蠢蠢欲动。此时正是养护身体、增强免疫力的关键期！中医讲究"顺时而食"，春季饮食宜清淡温补，多吃富含维生素、矿物质和抗氧化物质的食物。今天推荐五道营养丰富的家常菜，食材常见、做法简单，助您吃出健康好体魄！

西兰花青椒黑木耳炒虾仁

食材：西兰花200克、青椒1个、干黑木耳10克、虾仁150克、蒜末、盐、生抽、胡椒粉、食用油

1. 黑木耳温水泡发后撕小朵，西兰花切块焯水1分钟；
2. 虾仁加料酒、胡椒粉腌10分钟，青椒切菱形片；
3. 热油爆香蒜末，先炒虾仁至变色，再依次加入黑木耳、西兰花、青椒翻炒；
4. 淋入生抽、盐调味，大火收汁即可。

点评：西兰花富含维生素C和萝卜硫素，被誉为"抗癌明星"；黑木耳含多糖体增强免疫；虾仁提供优质蛋白，三色搭配清爽开胃，尤其适合春季护肝排毒。

山药胡萝卜炒平菇

食材：铁棍山药150克、胡萝卜半根、平菇200克、葱花、蚝油、盐

1. 山药、胡萝卜去皮切薄片，山药需浸泡盐水防氧化；
2. 平菇撕成条，焯水去土腥味；
3. 热锅冷油先煸炒胡萝卜至微软，加入山药片翻炒；
4. 放入平菇，加蚝油、盐调味，撒葱花出锅。

点评：山药黏液蛋白保护胃黏膜，胡萝卜β-胡萝卜素增强呼吸道防御，平菇富含硒元素，三色根茎菌类组合，堪称春季养肺健脾的黄金搭档。

红苋菜虾仁豆腐汤

食材：红苋菜300克、嫩豆腐1盒、虾仁100克、姜丝、枸杞、香油

1. 虾仁用料酒腌制备用，豆腐切块，红苋菜去老梗洗净；
2. 锅中烧水，加姜丝煮开后放入豆腐、虾仁；
3. 待虾仁变红后加入红苋菜，煮至菜叶变软；撒枸杞、淋香油即可。

点评：红苋菜钙含量是牛奶的3倍，搭配豆腐补钙健骨；虾仁提鲜增香，清淡汤品既能补充春季水分，又富含叶绿素和植物纤维，促进新陈代谢。

青椒木耳炒牛肉粒

食材：牛里脊200克、青椒2个、黑木耳15克、洋葱半个、黑胡椒、淀粉

1. 牛肉切丁，加生抽、淀粉、黑胡椒抓匀腌制；
2. 青椒、洋葱切块，黑木耳泡发撕片；
3. 热锅凉油快速滑炒牛肉至七成熟盛出；
4. 爆香洋葱，加入青椒、黑木耳翻炒，最后倒入牛肉，加盐调味。

点评：牛肉提供血红素铁预防春困，青椒维生素C促进铁吸收，黑木耳清理肠道，荤素搭配补而不燥，特别适合体虚易感冒人群。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条（约500克）、葱姜、蒸鱼豉油、红椒丝

1. 鲈鱼洗净改花刀，鱼腹塞姜片；
2. 盘底铺葱段，鱼身撒姜丝，水开后蒸8分钟；
3. 倒掉蒸鱼汤汁，撒葱丝、红椒丝，淋热油；沿盘边倒入蒸鱼豉油。

点评：鲈鱼高蛋白低脂肪，富含欧米伽-3脂肪酸，清蒸做法最大程度保留营养，搭配葱姜驱寒祛湿，是春季护心血管的优质选择。

这五道菜暗含三大春季养生法则：

1. "青入肝"原则：西兰花、青椒等绿色蔬菜疏肝理气；
2. "增甘少酸"：山药、胡萝卜甘味食材健脾和胃；
3. "高蛋白低脂肪"：鱼虾牛肉提供免疫力构建基础。

每道菜均采用快炒、清蒸等健康烹饪方式，避免营养流失，兼顾色香味与养生功效。

"药补不如食补"，这些营养丰富的春日佳肴，既是餐桌上的美味，更是健康的守护者。坚持应季而食，搭配适度运动，让这个春天充满生机与活力！不妨收藏食谱，每周轮换着做，全家老少都能吃得健康又满足。