盛夏将至，来做一道清爽鲜香的苦瓜酿肉～丨节气小厨

盛夏将至，来做一道清爽鲜香的苦瓜酿肉～丨节气小厨

引用

澎湃

1.

https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_27630289

6月5日，我们迎来了芒种节气，这标志着夏季已经过半。在这个忙碌的时节里，不仅需要种植谷黍，还要应对即将到来的端午节和梅雨季。从饮食角度来看，此时应该保持清淡，有利于消化，宜增苦少甜。那么，有什么美食推荐呢？让我们跟随二十四节气中华美食小主播王梓彤（8周岁 闵行区实验小学）一起学习制作一道味醇鲜香的苦瓜酿肉吧！

前期准备

食材准备

• 主料：去瓤苦瓜段（每段长度3—4cm）、肉馅、淀粉、酱油、水、鸡蛋
• 辅料：姜末、料酒、红枣碎、白糖

工具准备

蒸锅、炒锅、盘子、大碗、漏勺、筷子

烹饪方式

1. 烫：食物放入滚水或滚油中，至半熟捞出沥干再回锅做其他烹调；
2. 蒸：食物放入蒸锅内，火大水滚，水蒸气的热力使其成熟，可分清蒸、粉蒸、酿蒸等。

制作步骤

1. 调制肉馅：将250克肉馅加入半勺淀粉、两勺酱油、两勺水、一个鸡蛋、半勺料酒和适量姜末，按顺时针方向搅拌均匀备用；

2. 处理苦瓜：大火烧开水后，把苦瓜烫至半熟捞起入冷水（将半熟的苦瓜放入冷水中能够去掉苦瓜的涩味并保持颜色碧绿）；

3. 填充蒸制：将调制好的肉馅填入苦瓜段中，上蒸锅大火蒸10分钟；

4. 收汁装盘：将蒸好的苦瓜酿肉装盘，蒸出的原汁倒入锅中，按个人口味加入适量酱油，放入红枣碎，再加入淀粉勾薄芡后，淋在苦瓜酿肉上。

成品展示

苦瓜因其性寒，具有除邪热、解劳乏、清心明目的功效。这道苦瓜酿肉佐以红枣以去寒性，是一道滋阴养胃、健脾补虚、清热祛湿的佳肴，同时还有浓郁的酱香，非常适合芒种节气食用。

二十四节气是中华民族优秀传统文化，中华美食誉满天下，中国的饮食文化源远流长。让我们都行动起来，为传承中华民族传统文化一起努力！

本文原文来自澎湃新闻