山西，“好东西”不止一面

山西，“好东西”不止一面

引用

澎湃

1.

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山西面食，作为中华饮食文化的重要组成部分，以其独特的制作工艺和丰富的口味享誉全国。从刀削面到碗团，从莜面栲栳栳到打卤面，每一种面食都凝聚着山西人民的智慧和匠心。今天，就让我们一起走进山西面食的世界，感受那份独特的味道。

“铁梅”会做108种面
和法国的奶酪有一百多种一样
山西的面也有
那么————多种类
今天
就给大家简单“晒晒”
我们山西的
面食好东西
《好东西》
不！止！一！面！
面食微赏

刀削面

面条宽厚适中
边缘略带波浪
口感劲道滑爽
搭配浓郁鲜香的汤底
每一口都是满足

碗团

面质细腻而有弹性
佐以特制酱汁
酸辣适中
入口即化，回味无穷

莜面栲栳栳

面质紧实而富有弹性
搭配鲜香肉酱
或是西红柿酱
口感独特，香味浓郁

打卤面

面条细滑柔韧
搭配丰富多汁的卤料
味道鲜美浓郁
一口浸满幸福感

肥肠面

面条劲道滑嫩
肥肠软糯香浓
汤汁醇厚鲜美
你，爱了吗

饸饹面

面条韧劲十足
条条粗细相同
丸子和炸豆腐
韭菜和生蒜
好CP造就好面食

牛肉丸子面

面条爽滑弹牙
牛肉和丸子鲜嫩多汁
草药香料风味汤头
醇厚鲜美
必吃清单+1

刀拨面

山西四大名面之一
面条宽薄均匀
爽滑弹牙
入口层次分明
一碗就难忘

沾片子

万物皆可沾片子
菠菜、豆角、玉谷叶
和面粉完美相融
口感筋滑鲜美
清爽利口
令人百吃不厌

焖面

省时省力，营养丰富
其貌不扬的蔬菜
简简单单的肉块
汇成了
身处异乡的山西小孩
最怀念的“家”的味道

由于山西面食种类
太过丰富
……
欲知其他“好东西”如何
请大家前来碳水天堂
一探究竟

本文原文来自澎湃新闻