芋儿汤泡饭，“白味”川菜的神奇吃法

芋儿汤泡饭，“白味”川菜的神奇吃法

在川菜的世界里，除了麻辣鲜香，还有一种独特的存在——“白味”川菜。所谓“白味”，就是不辣的菜，是川菜的一种主要品类。芋儿汤泡饭就是其中的代表之一，它以芋头为主料，搭配时令蔬菜，汤汁奶白浓稠，鲜香带着丝丝鲜甜，与米饭完美融合，是一道不容错过的美味。

芋儿汤泡饭的用料

• 芋头 300克
• 豌豆尖 150克
• 金针菇 100克
• 口蘑 6个
• 米饭 60克
• 生姜 3片
• 干辣椒 2根
• 花椒 10克
• 海盐黑胡椒 4扭
• 油 10克
• 香油 4克

芋儿汤泡饭的做法

1. 煮汤的食材就是这些，蔬菜可以替换的，大概是2人份的量。

2. 芋头去皮切小块，热水加盐煮10分钟，去掉粘液。⚠️ 直接下锅也可以，但汤汁过于粘稠而且不易入味。

3. 金针菇和豌豆尖切大段，口蘑切块，生姜切片。

4. 锅里倒油，放入配料炝锅，出味后放芋头，炒出香气。⚠️ 炒制可以让淀粉在油的高温下变得美味。

5. 再放菌菇炒到变软

6. 倒入开水，大火再次煮开。⚠️ 开水才更容易出现乳白色的汤汁啊。

7. 这个时候可以加点儿海盐调味

8. 盖上锅盖，中火焖煮8分钟，时间要看芋头是否完全变软了，能用筷子夹开就行。

9. 转大火后，放入豌豆尖烫一下，变色就可以了。

10. 最后淋上香油，就可以直接拌饭了。

11. 看着好像一锅杂烩饭，但吃起来就开心了。

12. 汤饭混合后，又暖又鲜又顺溜，呼噜呼噜一碗就下肚了。

芋儿汤泡饭的烹饪技巧

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