家庭版空气炸锅烤乳鸽

家庭版空气炸锅烤乳鸽

天热不想开烤箱？空气炸锅来帮忙！这道家庭版空气炸锅烤乳鸽，外皮酥脆、肉质鲜嫩，简单几步就能在家复刻出餐厅级美味。

用料

• 鸽子：2只
• 盐、生抽、老抽、料酒、葱姜、冰糖：适量
• 八角：2个

家庭版空气炸锅烤乳鸽的做法步骤

1. 煮制准备
   
   将鸽子洗净，冷水下锅，加入适量的盐、生抽、老抽（比例约为1:1.5）、料酒、葱姜和八角，大火煮开。

2. 慢火焖煮
   
   大火煮开后转小火焖煮约2小时，期间可尝试汤汁的口味。粤式乳鸽口味偏甜，可适量添加冰糖。注意汤汁不能过咸，以免长时间煮制后变咸。

3. 晾干处理
   
   煮好的鸽子捞出，晾干表面水分。也可以选择放入冰箱冷藏，第二天再进行烤制。

4. 醋处理
   
   在鸽子表面均匀刷上白醋。这一步与烤脆皮五花肉的原理相同，醋的酸性能够软化外皮，使其在烤制过程中形成酥脆的外壳。

5. 预热烤制
   
   烤盘铺上锡纸，将处理好的鸽子放入。先用空气炸锅最低温度预热30分钟，期间需时不时观察内部情况，直到表皮变得饱满且略显干燥。

6. 高温定型
   
   调整至150度烤制15分钟，随后提升至200度烤制5分钟。烤制过程中要注意观察，如果局部上色过深，可用锡纸遮盖继续烤制，以保持表面颜色均匀。

7. 出炉装盘
   
   当香味四溢时，说明烤制完成。此时的乳鸽外皮酥脆，内里多汁。
   

8. 切块享用
   
   将烤好的乳鸽切块装盘，即可享受这道美味佳肴。
   
   

小贴士

1. 爪子可以提前切掉，也可以煮完吃掉，顺便尝尝味道。煮的过程中可以尝试一下鸽子爪子的味道，如果已经很香，那就说明味道已经很好了。
2. 鸽子煮完不用怕颜色浅，烤制过程中表皮由于有糖，所以会发生美拉德反应，所以烤乳鸽的美妙的焦褐色并不是来源于你的老抽的颜色。

这道家庭版空气炸锅烤乳鸽，不仅操作简单，而且味道绝佳，非常适合家庭制作。快试试吧！