揭秘江苏乌饭麻糍：从田间到舌尖的匠心传承

揭秘江苏乌饭麻糍：从田间到舌尖的匠心传承

引用

网易

1.

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在江苏这片文化底蕴深厚的土地上，有一种传统美食以其独特的制作工艺和美味口感，赢得了无数食客的青睐，那就是江苏乌饭麻糍。

乌饭麻糍的制作，源于对自然食材的精心挑选与匠心运用。其原料主要包括糯米、乌饭树叶和芝麻。乌饭树叶，这种在江南地区山间常见的常绿灌木叶子，经过采摘、捣碎、榨汁，其深邃的汁液与精选的糯米混合，使得糯米呈现出独特的乌黑色。而芝麻，则经过炒香研磨，为麻糍增添了浓郁的香气。

在制作过程中，师傅们会精心挑选糯米，并将其浸泡在乌饭树叶汁中，待糯米充分吸收汁液的香味后，再进行蒸煮。蒸煮好的糯米饭会被捣成细腻的糯米团，然后包裹上炒香研磨的芝麻糖馅，最后经过压制成形，一份软糯香甜的乌饭麻糍便完成了。

乌饭麻糍不仅制作工艺讲究，其口感更是一绝。咬上一口，软糯的糯米团与香甜的芝麻糖馅在口中交融，让人回味无穷。同时，乌饭树叶的清香也为这道美食增添了一抹独特的韵味。

在现代社会，乌饭麻糍不仅保留了传统的制作工艺，还融入了现代人的口味需求。许多商家在保留传统风味的基础上，进行了创新和改进，使得乌饭麻糍的口味更加多样化，满足了不同食客的需求。

从田间采摘的乌饭树叶，到舌尖上美味的乌饭麻糍，这中间蕴含着江苏人民对美食的热爱与匠心传承。乌饭麻糍，这道承载着江苏人民智慧与勤劳的传统美食，将继续在人们的味蕾上绽放其独特的魅力。

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