马鲛鱼：从野生到人工养殖的海洋珍馐

创作时间:

作者:

@小白创作中心

马鲛鱼：从野生到人工养殖的海洋珍馐

引用

来源

https://globalbaike.com/395860/

马鲛鱼，作为一种珍贵的海产鱼类，不仅以其鲜美的肉质和丰富的营养价值闻名，更因其独特的生活习性和人工养殖技术的突破而备受关注。本文将为您详细介绍马鲛鱼的形态特征、分布范围、生长繁殖以及主要价值，带您深入了解这种被誉为“鱼中极品”的海洋生物。

形态特征

马鲛鱼体形狭长，呈纺锤形，一般体长为25～50厘米，体重300～1000克，最大个体可达2.28米，重达168斤以上。尾柄细，每侧有3个隆起脊，以中央脊最长且最高。头长大于体高，口大且稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏。体被细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪状。体侧中央有黑色圆形斑，背鳍分为两部分，第一背鳍长，有19～20个鳍棘，第二背鳍较短。背鳍和臀鳍之后各有8～9个小鳍，胸鳍、腹鳍短小无硬棘，尾鳍大且呈深叉形。

生活习性

马鲛鱼生活在海洋中上层，具有独特的体色特征。体背色深，多为蓝黑色、深蓝色或深青色，而腹部色淡，为银白色、白色或淡黄白色，这种颜色称为消灭色。这种体色有助于它们在自然环境中隐蔽自己，从上往下看，鱼体背部与海水颜色一致，不易被发现；从下往上看，腹部颜色与水面和天空颜色相似，难以区分。

分布范围

马鲛鱼主要分布于北太平洋西部，中国产于东海、黄海和渤海，在南海以海南文昌铺前附近海域最为著名。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海，每年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛，5～6月份为旺季。

生长繁殖

马鲛鱼味道鲜美，被沿海一带的人称为“串乌”，是最受美食爱好者追捧的“鱼中极品”。由于资源稀少，鱼价昂贵，经常卖出一条鱼几千元的价格。不过，经过科研人员的努力，马鲛鱼人工繁育已经获得成功。

渔业技术研究所副所长郑春静带领团队从2007年开始进行马鲛鱼人工养殖的研究。起初，他们尝试网箱放养幼苗但失败了。随后，他们改变思路，通过海上人工授精进行人工育苗。2008年5月前后，在鄞州区渔船老大赵功达的帮助下，他们采捕到性成熟度高的马鲛鱼30尾，人工授精成功，孵化出仔鱼苗10万尾。通过不同方式喂养，筛选饵料，最终初步掌握了马鲛鱼的生活习性和生长规律，并申请了相关发明专利。

目前，人工育苗的马鲛鱼生长情况良好，数量约5000尾，幼鱼苗平均全长为12cm左右。市科技局和市海洋渔业局分别对这个项目进行了验收，认为这是水产育苗的重大突破，属国内、国际领先。下一步，研究人员将致力于实现全人工养殖和规模化养殖，并分析人工饲养的马鲛鱼的肉质营养美味程度，争取早日让市民一年四季都能吃到这种美味的鱼鲜。

主要价值

马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说。马鲛鱼原产地新西兰。在每年入秋后，在我国频繁活动于东海、黄海和渤海，常在湛蓝的涛波里，形成青灰灰的一大片，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观。马鲛鱼属近海温水性洄游鱼类，鱼期：4-6月由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。据分析，每百克鱼肉含蛋白质19.1克，脂肪2.5克，并含多种维生素等。马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。马鲛鱼肉多刺少，肉嫩味美，民间有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉。起食用方法多种多样，既可鲜食，也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、抄鱼片等；若用鱼肉煲粥或煎煮为汤，则色味清美，甜滑可口，尤其是马鲛鱼氽丸汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。隔夜马鲛鱼不适宜食用，以免中毒。