熬猪油，掌握好3点：洁白无腥味，久放不坏

熬猪油，掌握好3点：洁白无腥味，久放不坏

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网易

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熬猪油是一门烹饪技艺，掌握好关键步骤可以让猪油保持洁白、无腥味且久放不坏。本文将详细介绍熬制猪油的完整过程和实用技巧，帮助你在家就能制作出高品质的猪油。

植物油的种类特别多，常见的有大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等等，还有各种调和油，每次买油都看得人眼花缭乱。不过要说最香的一种油，当属猪油，不管用它做什么食物，都会非常好吃，比如一碗汤面条，加一勺猪油，香味立马翻倍，让人食欲满满；一把青菜用猪油一炒，不仅色泽油亮，还更加鲜嫩可口。

每到冬季，我都会熬一大锅猪油，盛出后没多久就变成雪白的颜色了，存放在阴凉处，一年都有的吃。如果你家还没有猪油，赶紧找时间做起来吧，偶尔吃一次，你会发现别有一番滋味。

到底怎么正确熬猪油呢？直接下锅就错了，掌握好3点，熬好的猪油味不腥，白如雪，还久放不坏！下面就来分享一下熬猪油的过程，以及小窍门，快来看看吧。

熬猪油

首先购买几块质量好的猪板油，要一次熬一大盆的话最好用猪板油，出油率高。不过购买时不要只看价格，应该选择乳白色、油脂细腻，且没有异味的，这样的猪板油熬出的猪油更好。如果猪板油颜色发暗或者有异味，价格再便宜都不要买。

1. 熬制猪油前，猪板油要用温水清洗一下，去除表面的尘土等脏东西。（现在天气冷记得用温水，不要用冷水，否则很难洗）

2. 猪板油清洗后，切成大一点的块。（不要切太小，不然变成猪油渣后很容易糊，也不好捞）
3. 猪板油块放进锅内，不要直接熬制猪油，而是要加上焯水这一步。因为这么做可以确保熬制出的猪油更加洁白且无腥味。给锅内加入可以没过猪板油的清水，再放入姜片，大火煮。等微微开时关火，捞出猪板油块。

4. 用温热水冲洗一下，去除附着在表面的脏污。处理好后倒进干净的炒锅内，并加入一碗清水。
5. 开大火加热，煮开后转中小火，时不时翻动几下，使受热均匀。一直煮到锅内出现黄色液体后，说明锅内没有水了。
6. 转小火，放入姜片、葱段，继续熬制，等猪板油成焦黄的猪油渣后关火并捞出。

7. 装猪油的容器提前洗净晾干，放入少许花椒粒，放上滤网，再倒入猪油。
8. 放在阴凉处，静置到猪油完全凝固，就可以看到白如雪、味不腥的猪油了。（现在天气冷，不需要放冰箱保存）

熬猪油的关键要点

一、猪板油不要直接入锅熬，最好先用温水清洗表面，再焯水。这样处理之后再熬，会得到雪白、味香的猪油。
二、熬猪油的时候，最好加水熬，不要干熬，也不要加油熬。用水熬猪油，不仅更容易熬出雪白的猪油，而且熬制过程中更加安全，新手也能一次成功。
三、猪油熬好了，最好放少许花椒，这样可以增加香味，还能延长保质期，久放不坏。

自制的猪油安全无添加，可以放心食用。我们可以用猪油煮面条、煮米饭、蒸馒头、做点心、做烧饼等，用处很广泛。赶紧找时间熬锅猪油吧。