不用大米做米糕，只要记住这2种原料比例，软糯筋道更好吃

不用大米做米糕，只要记住这2种原料比例，软糯筋道更好吃

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/IUNAEBFU0522R6KC.html

米糕，作为传统的中式糕点，一直以来都以其软糯香甜的口感深受人们喜爱。但你知道吗？不用大米，我们也能做出美味可口的米糕！今天，将为大家揭秘一个独特的制作方法，只需记住两种原料的比例，就能轻松打造出软糯筋道、美味更胜一筹的米糕。这种创新的方式，不仅保留了米糕的经典风味，更在口感上进行了升级，让人一尝难忘。那么，这两种原料究竟是什么呢？它们又有着怎样的神奇魔力呢？快跟随我们一起探索这个美味的秘密吧！

准备食材：

• 糯米粉：80克
• 普通面粉：220克
• 酵母粉：4克
• 温水：400毫升

具体做法：

1. 今天和大家分享一个不用大米做的米糕，软糯筋道更加好吃。碗中加入80克糯米粉，220克面粉，再放入四克酵母，温水400毫升搅成稀面糊。我们加入糯米粉，就是减少面粉中的面筋形成，这样做出来的米糕会更加软糯，口感类似于我们用大米做的大米糕，而不像面粉做的发糕，搅成这种状态，我们盖上盖子醒发至2倍大。

2. 然后把发好的面糊用勺子搅动排气，一定要搅拌均匀，排出大气泡。

3. 接下来模具抹油，最好用铁制的浅一点的模具，倒入八分满的面糊，震动排出大气泡。

4. 然后放入蒸锅中醒发五分钟左右，醒发至充满大气泡，盖上盖子凉水下锅蒸十分钟左右，然后关火再焖五分钟，出锅稍微晾一会儿再脱模。

5. 这样做出来的糯米糕，热吃的时候粘糯松软，凉吃的时候筋道软糯，真的是非常好吃，喜欢就赶紧动手试试吧。

小贴士：

• 在制作过程中，注意控制好面糊的稀稠度，这将直接影响到成品的口感。
• 发酵时间要根据室温适当调整，以确保面糊充分发酵。
• 蒸制时要保持大火，这样可以使米糕快速熟透，口感更佳。

本文原文来自网易新闻。