冷冻干燥机加工枸杞的冻干技术

冷冻干燥机加工枸杞的冻干技术

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JR3SI8IA0552PCT4.html

冻干技术是一种先进的食品加工方法，尤其适用于营养成分丰富的食材。本文将详细介绍冻干技术在枸杞加工中的应用，以及其与传统干燥方法相比的优势。

枸杞富含维生素、微量元素和多种氨基酸等多种营养成分，是一种天然的抗氧化剂。通过冷冻干燥机冻干后的枸杞，能很好地保留其中的营养。冻干枸杞的颜色、外形不变，而烘干、晒干后的枸杞会缩小变色、质地干硬。

冻干技术是在真空状态下，利用冰的升华特性使水分直接从固体变成水蒸气，来去除枸杞中的水分。

冻干枸杞主要包括三个步骤：

一. 低温冷冻：将清洗干净的枸杞平铺在冻干托盘中，送入冻干机中，在-18℃至-40℃的低温环境下冷冻，使枸杞中的水分形成固体冰晶，固定了枸杞的结构，防止后续的干燥过程中发生塌陷。

二. 真空升华：冻干机内部被真空泵抽成真空状态，并缓慢升温，使枸杞中的固态冰晶直接变成气态升华（去除枸杞中95%-99%的水分）。

三. 冷凝捕集：升华出来的气体，通过捕水器收集，使水分不再回到枸杞中，冷冻干燥结束后，打开舱门就得到了冻干枸杞。

经过冻干机的真空冷冻干燥后的枸杞，热敏性营养成分（维生素、抗氧化物质、矿物质等等）可以保留95%以上，冻干枸杞在色泽和形态上也几乎与新鲜枸杞无异，复水速度快。

食品冻干机不仅能用于冻干枸杞，像冻干茶叶、冻干红枣、冻干三七等都可以通过食品冷冻干燥机来加工，来提供高品质、高质量的健康冻干食品。

本文原文来自网易