香辣脆皮鸡翅制作教程：外酥里嫩，香辣可口

香辣脆皮鸡翅制作教程：外酥里嫩，香辣可口

引用

网易

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https://m.163.com/dy/article/JFBLISRS05568S45.html

香辣脆皮鸡翅是一道非常受欢迎的美食，以其外酥里嫩、香辣可口的特点而闻名。这道菜的特色在于鸡翅表面金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，香辣的味道让人回味无穷，是一道非常适合作为小吃或下酒菜的佳肴。

特色

1. 外酥里嫩：鸡翅经过腌制和裹粉后，油炸至外皮酥脆，内里肉质依然保持鲜嫩。
2. 香辣可口：鸡翅的香辣味来自于腌料和裹粉中的辣椒粉、花椒粉等调料，味道浓郁。
3. 金黄诱人：炸好的鸡翅呈现出金黄色的外观，非常诱人。
4. 多汁美味：鸡翅在炸制过程中锁住了肉汁，每一口都是满满的肉香和汁水。

具体做法

材料

• 鸡翅中：500克
• 鸡蛋：1个
• 面粉：适量
• 生粉/玉米淀粉：适量

腌料

• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 辣椒粉：适量
• 花椒粉：适量
• 姜末：适量
• 蒜末：适量

步骤

1. 准备材料：鸡翅洗净，用刀在表面划几刀以便入味。
2. 腌制鸡翅：将鸡翅放入碗中，加入腌料（盐、生抽、老抽、料酒、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末），搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3. 裹粉：鸡蛋打散，将腌制好的鸡翅先裹上一层蛋液，再裹上面粉和生粉的混合物。
4. 炸鸡翅：锅中加油，烧至180度左右，放入裹粉的鸡翅，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸：待油温升高至200度左右，再次放入鸡翅，快速复炸30秒左右，使鸡翅更加酥脆。
6. 出锅：复炸好的鸡翅捞出沥油，即可出锅装盘。

香辣脆皮鸡翅的美味在于其外酥里嫩、香辣可口的特点。这道菜非常适合作为聚会或 party 的小吃，保证让人回味无穷，好吃到舔手指！