白灼基围虾

白灼基围虾

白灼基围虾是一道经典的粤菜，以其鲜美爽口而广受欢迎。以下是详细的制作步骤和技巧：

用料

• 基围虾
• 葱白
• 姜
• 白酒

做法

1. 炒锅烧干，加入适量橄榄油，烧至6成热。
2. 油锅中加入葱白、姜片起锅，稍翻动出香，倒入白酒，再加入适量清水（一斤虾大概用一大碗水，这个水量是刚好全部没过虾）。注意：一定要水滚开以后，放进基围虾灼熟。
3. 出锅后的基围虾，直接浸入冰水中泡片刻（约3分钟），然后再将基围虾捞出装盘。
4. 虾出锅后，根据自己口味蘸取喜欢的酱料即可。

烹饪技巧

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这道白灼基围虾的关键在于掌握好火候和时间，以及最后的冰镇环节，这样才能保持虾肉的鲜嫩和Q弹。希望你能做出美味的白灼基围虾！