【收藏】抗炎抗氧化食物排行榜！
【收藏】抗炎抗氧化食物排行榜！
抗氧化剂是保护细胞免受自由基损害的重要物质，可以延缓衰老并降低患病风险。挪威奥斯陆大学的抗氧化食物数据库中包含了3000多种食物的抗氧化成分含量数据，研究显示植物性食物的抗氧化能力远超动物性食物。本文将为您详细介绍各类食物的抗氧化能力及其含量，帮助您更好地选择健康食材。
浆果 Berries
在所有水果中，浆果的平均抗氧化成分含量最为突出（平均9.86 mmol/100g），是其他水果的8倍（其他水果平均1.25 mmol/100g）。
总之，认准那些圆圆的、小小的果子就对了。除了上面这几种水果之外，橘子、无花果、葡萄柚、紫葡萄、李子也不错。
蔬菜 Vegetables
一句来概括这些食物特点的话，就是深色蔬菜。
主食 (谷物和豆类)
总体上来说，全谷物的抗氧化物含量，要高于精制谷物。
比如，一款糙米饭的总抗氧化物含量是0.27mmol/100g，而一款白米饭只有0.02mmol/100g，只有糙米饭的1/10左右。
除了谷物之外，还可以考虑在主食中加入豆类，比如红豆、绿豆等。只要把白米白面去掉一部分，并换成糙米、燕麦、小米等全谷物或者杂豆，无论哪种，都能增加抗氧化成分的摄入。
饮品 Beverage
虽然葡萄酒中也含有一定的抗氧化成分，但葡萄酒中最主要的成分还是酒精，酒精摄入会增加多种癌症和消化道疾病的风险。所以，“喝葡萄酒抗氧化”是不推荐的。抗氧化饮品还是推荐咖啡和茶。
咖啡的种类很多，抗氧化物含量差别很大。一份双倍意式浓缩咖啡的总抗氧化物质含量为16.33 mmol/100g，是这项研究测试的所有饮品中最高的；而一款拿铁的总抗氧化物含量只有0.89 mmol/100g，是测试的46份咖啡饮品中最低的。不过，如果你不喜欢意式浓缩，倒也不用勉强。一份意式浓缩一般是60ml，而你喝一杯拿铁可能有400ml，量更大；而且，喝拿铁的时候可以选择加2份意式浓缩。
零食 Snacks
吃零食也可以补充抗氧化物。前提是选对。饼干、蛋糕、薯片等用精制谷物做的零食就别指望了；想从零食中多摄取一些抗氧化成分、又要避免摄入过多盐、糖等不健康成分，答案就是选天然食物作为零食。比如水果、天然水果干、坚果等。
坚果中，核桃的抗氧化物含量遥遥领先，尤其是完整带壳，带着薄膜的核桃；其他坚果也一样，带薄膜吃的，抗氧化物质含量更高。当然了，不论是水果干，还是坚果、黑巧克力，营养密度高、热量密度也很高，一定要注意适量。
调料 Condiments
选对调料，也能高效地补充抗氧化成分。首先推荐各种植物香辛料。这类调料的抗氧化成分含量普遍较高，平均值比浆果还要高两倍。测试的425种香辛料中，丁香的平均抗氧化值最高，其次是薄荷、肉桂、牛至、百里香、鼠尾草、迷迭香、藏红花；罗勒、茴香、欧芹等也不错。
这些都是磨碎的干制品，大家也可以选择鲜品。鲜品的含量虽然远不如干的香料(比如百里香，新鲜的和干的差了20几倍），但干香料用量少，鲜的水分多、份量大。另外，还可以选十三香、咖喱粉等混合香料；也可以尝试把芥末酱、青蒜酱、番茄酱加入你家厨房的调料筐。番茄富含抗氧化的番茄红素，加热之后抗氧化活性会更强，生物利用率也更高。加热浓缩得到的番茄酱中，番茄红素含量大幅增加，抗氧化活性也更强。挑选番茄酱时，一定要选100%纯番茄酱，就是配料里只有番茄的。
本文原文来自《中国临床营养网》