牛肉这样炒，简单又清爽｜黄瓜小炒牛肉

牛肉这样炒，简单又清爽｜黄瓜小炒牛肉

用料

食材：

• 牛肉 250克
• 黄瓜 1根
• 蒜头 10克
• 生姜 5克
• 洋葱 15克
• 小米辣 2个

腌肉料：

• 黄酒 1勺
• 生抽 1勺
• 糖 1茶匙
• 黑胡椒碎 少许
• 蛋清 1个
• 玉米淀粉 1勺

调味料：

• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 少许
• 盐 少许
• 糖 1茶匙
• 水淀粉 1勺
• 清水 2勺

其它：

• 香油 1勺

做法

1. 牛肉洗净后逆着肉的纹路，将牛肉切成薄片

2. 牛肉片加入黄酒，生抽，糖，黑胡椒碎，蛋清抓匀，再放入干淀粉，抓匀

3. 最后倒入食用油没过牛肉，腌15分钟左右

4. 调味料的材料混合成碗汁备用；姜、蒜、洋葱、小米辣切小片；黄瓜去掉中间的瓜瓤，斜切成大片（黄瓜中间的瓜瓤容易出水会影响口感）

5. 黄瓜加1小茶匙盐抓匀，腌制出水后，过清水冲洗掉盐分后沥干备用

6. 锅热后将牛肉连同浸泡的油一同倒入锅中，大火，快速将牛肉炒至变色，盛出

7. 锅洗净后，倒入1勺油，油微热后放入姜、蒜、洋葱、小米辣，小火炒香

8. 放入处理好的黄瓜大火快速翻炒几下

9. 再放入前面炒好的牛肉片，快速翻炒均匀

10. 倒入事先准备好的调味汁，大火翻炒均匀即可

11. 最后出锅前淋一勺香油，菜色更香更有光泽

12. 一道香喷喷，营养美味的下饭菜就可以上桌啦

这道菜的牛肉醇香鲜美，黄瓜清新脆嫩，爽口好吃，非常适合夏天食用。