豇豆、四季豆、扁豆、刀豆……带你认识和分清“豆角家族”

豇豆、四季豆、扁豆、刀豆……带你认识和分清“豆角家族”

从小妈妈就跟你说要多吃豆子，说豆子有营养，不能挑食。但是吃了二十多年，还能没能分清楚强大的“豆角家族”。什么豇豆、四季豆、扁豆、豌豆、扁豆、刀豆……豇豆和四季豆难道不是一种菜？扁豆和豌豆又有什么区别？真的让人傻傻分不清楚。今天就带大家来认识和分清“豆角家族”，以后去买菜就不会出丑了，一起来学习一下吧。

1、豆角（豇豆、长豇豆、带豆）

豆角既可以是豆科植物果实的统称，也可以用来特指一种豆角。它是豆角家族中最长的。肉质膨胀，里面有多颗种子，种子是长椭圆形的。豆角是平时最常吃的了，可以清炒、炒肉、腌制，还可以晒成干豆角，和猪肉一起烧制，都非常的美味。

2、四季豆（菜豆、芸扁豆）

四季豆要比豇豆短一点，四季豆是市场上常见的豆角品种，豆荚瘦长、圆润、肉厚、颜色嫩绿。四季豆主要食用豆荚，因此以表面光滑，豆籽不饱满的为佳，这样的四季豆豆荚肉比较厚，口感更好。四季豆可以炒制、焖制、干煸，非常可口。

3、扁豆

这个比较好区分，就像它的名字一样，它的形状是扁平的。扁豆表皮质感细密，有轻微的起伏，豆荚肉较厚，豆子不饱满的口感更好。扁豆的口感比较实在，适合焖、炖、烧等方式。北京的扁豆焖面、河南的卤面用它来做最是地道。

4、刀豆

刀豆也是扁平的，但是它要比扁豆更细长一些，刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品。可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食，还可腌制酱菜或泡菜食之。

5、豌豆

豌豆主要吃里面的豆子，可以炒着吃，给菜品搭配颜色，还能丰富口感和营养。比如炒饭的时候加上点豌豆粒就非常好看又好吃。

6、毛豆

夏天怎么能不吃毛豆呢？大家常去吃烧烤的话，肯定都吃过水煮毛豆。毛豆表面有一层明显的绒毛，还是很好辨认的。