人工培育螺旋藻含B12水平与牛肉相当

人工培育螺旋藻含B12水平与牛肉相当

引用

科学网

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https://news.sciencenet.cn/htmlnews/2024/8/528683.shtm

本研究中所用的光生物反应器内部视图。图片来源：《探索食物》期刊

近日，一项发表在《探索食物》期刊上的研究显示，来自以色列、冰岛、丹麦和奥地利的国际研究团队通过先进的生物技术，成功培育出富含生物活性维生素B12的螺旋藻，其含量可与牛肉相媲美。这是首次在螺旋藻中发现生物活性维生素B12。

全球有超过10亿人患有维生素B12缺乏症，而依赖肉类和乳制品来获取足够的维生素B12（每天2.4微克）给环境带来了极大挑战。已有科学家提出将螺旋藻作为肉类和乳制品的替代品，但传统螺旋藻含有一种人类无法生物利用的形式，阻碍了其成为替代品的可行性。

此次研究团队开发了一种生物技术系统，该系统采用光子管理（改良光照条件）来增强螺旋藻中活性维生素B12的生产，同时还生产具有抗氧化、抗炎和增强免疫功能的其他生物活性化合物。这种创新方法可生产营养丰富的生物质，同时实现碳中和。其中生物活性维生素B12的含量在纯化培养物中为1.64微克/100克，而牛肉中为0.7—1.5微克/100克。

研究结果表明，通过光照控制螺旋藻的光合作用，可产生人体所需水平的活性维生素B12，为传统动物源食品提供了一种可持续的替代品。