虾酱豆腐的烹饪技巧

虾酱豆腐的烹饪技巧

虾酱豆腐是一道美味可口的家常菜，很多人都想在家尝试制作。但是，如何才能做出既美味又受欢迎的虾酱豆腐呢？其实，只要掌握了正确的烹饪技巧，每个人都能做出美味的虾酱豆腐。下面，就让我们一起来看看虾酱豆腐的具体烹饪技巧吧！

1. 在烹调前，将豆腐放在盐水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味；
2. 焯豆腐时，要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，而且豆腐的中心不会出现空洞；
3. 加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐的中心出现空洞的；
4. 焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起；
5. 炒虾酱豆腐最好是热锅冷油，蒜片和小葱或韭菜在出锅时放入，会提升菜品的香味；
6. 虾酱本身已经很咸了，做这道菜不需要另外加入调味料了。