过期的巧克力还能食用吗

过期的巧克力还能食用吗

武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

病情分析：过期的巧克力一般不建议食用。虽然巧克力不会立即变质，但其质量和风味可能会受到影响。

1. 保质期与安全：巧克力的保质期通常为6到24个月。过期后，微生物繁殖的风险增加，尤其在储存条件不当时。

2. 外观变化：巧克力过期后可能出现白色粉末，即“可可脂霜”。这种变化主要影响口感而非安全性。

3. 风味变化：随着时间推移，巧克力中的油脂氧化，导致风味减退或产生异味。

4. 保存条件：巧克力应保存在凉爽、干燥的环境中，避免温度波动。高温会导致结构和口感变化。

食用过期巧克力可能带来健康风险，应谨慎处理。