野蒜怎么吃才能更好吃（冬天，遇到野蒜别手软）

野蒜怎么吃才能更好吃（冬天，遇到野蒜别手软）

野蒜，又名薤白，是一种常见的野生植物，不仅味道鲜美，营养价值丰富，还具有消炎杀菌的效果。春季和冬季是野蒜生长旺盛的季节，不仅可以炒着吃蘸酱吃，还可以腌制起来做成小咸菜。今天就来教大家如何识别野蒜，并用它制作一道美味的家常菜——野蒜炒鸡蛋。

野蒜的识别与采摘

野蒜在春冬两季到处都是，不仅可以炒着吃蘸酱吃，还可以腌制起来做成小咸菜，农村赶集的时候经常有老农挖了自己卖10块钱一斤价格也不贵，如果不想买也可以自己挖不过自己挖的个头没有那么大，但口味跟营养是一样的。野蒜的味道鲜美营养价值丰富，其中的大蒜素具有消炎杀菌的效果，经常吃能增加食欲，提高人体的免疫力。如果您遇到野蒜可千万不要错过哦。

很多朋友会问自己去挖野蒜如何辨认，您看下图就是我自己在野外挖的野蒜，它的叶子看起来很像是青草，实际走进会发现，它的叶子不是扁扁的，而是和小葱一样圆滚滚的形状，如果您不确定是不是野蒜，就用小铲子挖一下根部。

野蒜炒鸡蛋的制作方法

准备食材：

• 野蒜
• 鸡蛋
• 葱
• 姜
• 生抽
• 蚝油
• 盐
• 味精
• 食用油

具体步骤：

1. 处理野蒜：将野蒜放入盆中清洗干净，摘去老叶。放在案板上用剪刀剪去头部的蒜须，然后再用刀切成段。锅中添入适量的水，开大火烧开后，放入少量的食用盐再滴入几滴食用油。将切好的野蒜段焯一下水，焯完水的野蒜捞出后过一下凉水。焯水能减少蒜的辛辣味，过完凉水后叶子会更翠绿，口感也会更清脆。最后将野蒜放在沥水篮里沥干水分备用。

2. 煎制鸡蛋：取4个鸡蛋打入碗中，用筷子顺时针搅拌均匀。锅中加入适量的食用油，放入搅拌好的鸡蛋液，打开小火慢慢煎熟至金黄色。用铲子将鸡蛋铲碎成块状。如果想吃更嫩一点的，可以在七八分熟的时候少加入一点清水，待定型后在用铲子铲成块状，这样鸡蛋吃起来会更鲜嫩。

3. 炒制野蒜炒鸡蛋：锅中加入适量的食用油，放入切好的野蒜段，用铲子不断的翻炒，加入少量的盐和生抽，大火炒出香味。倒入鸡蛋块，炒至2分钟就可以出锅了。出锅前撒上适量的味精，在滴入几滴香油即可。

这道野蒜炒鸡蛋不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。