面包机做白吐司（蛋白、玉米油版）

面包机做白吐司（蛋白、玉米油版）

使用面包机制作白吐司，不仅可以省去揉面的麻烦，还能烤出松软可口的面包。本文分享了一种使用蛋白和玉米油的改良配方，可以让面包更加松软、洁白。

我用面包机大概是最早的一批了吧，大概是2002年前后，在大中电器实体店，女儿看到人家用面包机烤出来的面包，尝了尝，觉得不错，就买了一台 ACA的面包机。但是回来之后烤出来怎么也烤不出，人家商场里面那个效果吃起来就像硬馒头，所以烤了没有几次就放下了，机器闲置了很长很长时间。到了2019年，自己烤面包这事情又忽然热了起来，买各种烘焙材料也非常方便了，于是把落灰多年的面包机油拿出来用。考的水平也有所提高，但是这面包机大概放的时间太久了，没用几次就坏了。于是又买了一台新的美的的面包机。 烤面包的水平也是在起起伏伏中，螺旋式上升。但是总烤不了，像外面卖的面包那么松软。也没有买的面包那么白。 最近在研究下厨房里的各种菜单时，偶然发现，如果把鸡蛋换成蛋清烤出来的面包会白很多。对在网上看到的配方，还有面包机自己提供的配方，我进行了一些改进，下面这就是我改进后的配方，这个配方烤出来的面包效果真不错，感觉和卖的吐司面包片不相上下了，你可以试试哦！

用料

• 牛奶：180克
• 鸡蛋清：2个
• 糖：40克
• 高筋面粉：350克
• 盐：4克
• 玉米油（后放）：30克
• 高筋面粉（后放）：20克
• 耐高糖酵母（后放）：4克

面包机做白吐司（蛋白、玉米油版）的做法步骤

1. 以上材料按顺序放入面包桶，用面包机“和面”先走一个流程。 我用的美的面包机是18分钟，一个流程就够了。 我还有一台美菱面包机，一个和面流程10分钟，感觉比较短，就走了两个流程。 然后： 在面包桶中加耐高糖发酵粉4克（在面团上按个坑，裹在面团中间） 加玉米油30克， 加面粉20克（盖住玉米油） 加好材料后选择全自动烤面包程序。 根据面包机的品牌不同，可以选 “北海道吐司”（美的） 或“软面包”（美菱） 或“甜面包”（不同品牌，程序略有不同，大家可以选不同流程试试效果……） 之后全程用面包机自动烘烤即可。

这是全自动烘烤过程中，开始发酵的状态。全程不用干预，流程结束后及时取出即可。

取出凉约一个小时，放入密封袋或面包盒，常温密封（重要！重要！千万不要冷藏。冷藏面包很快变硬变难吃）保存。常温一般可以保存两天。如果两天吃不完，剩下的可以冷冻。

面包要凉凉了才容易切片。如果烤好后马上趁热吃，建议手撕。

趁热手撕，可以看到面包的组织，多孔又Q弹，细细白白的，刚烤好的外皮很酥脆，嗯~~太好吃了！

本文原文来自下厨房