15分钟干蒸蒜蓉豉汁排骨(空气炸锅版)

15分钟干蒸蒜蓉豉汁排骨(空气炸锅版)

顺德容边的特色菜干蒸排骨让很多食客排队也要去吃，现在你也可以用空气炸锅在家轻松复刻这道美味。不费锅具，用家常食材就能完成，快来看看详细的制作步骤吧！

用料

• 排骨：200克
• 蒜头：半个
• 豆豉：10克
• 姜：5克
• 生粉：3克
• 糖：3克
• 盐：3克
• 生抽：10克
• 蚝油：5克
• 清水：1小勺
• 花生油：15克
• 装饰用姜丝、葱花、小米辣：少量
• 清洗排骨用生粉、小苏打、盐：少量

做法步骤

1. 准备排骨：将排骨剁成约1厘米厚的小块，用小苏打、生粉、盐和水抓拌洗去血水，多冲洗几次，最后用厨房纸吸干水分。

   

2. 调制腌料：豆豉冲洗后放入蒜蓉和姜蓉，烧热油激发香味，加入糖、盐、生抽、蚝油搅拌均匀，用勺子尽量把豆豉压碎。将腌料加入到已经用生粉和少量清水搅匀的排骨中，抓拌上浆，腌制半小时左右。

   

3. 预热空气炸锅：在空气炸锅底部加入约50毫升的清水，选择200度加热3分钟。

   

4. 烹饪排骨：取一平碟放入空气炸锅炸篮，将腌制好的排骨均匀铺在碟子上。空气炸锅200度加热5分钟后取出翻面，继续以180度加热9分钟左右。最后撒上姜丝、葱丝、葱花和小米椒，继续以180度加热1分钟即可。

   

5. 成品展示：多次尝试后，发现使用更薄更平的盘子效果更好。即使盘子较小，通过多翻几次面并适当延长烹饪时间，也能制作出外干里嫩的美味排骨。

   
   

6. 注意事项：排骨一定要选用前排，肉质更嫩滑；清洗排骨时可以先用小苏打、盐和生粉浸泡10分钟；选择平盘效果最佳，也可使用一次性锡纸盘；排骨要尽量摊平不叠放；根据自家空气炸锅的具体情况调整温度。