春日踏青，这份野菜图鉴必不可少！

春日踏青，这份野菜图鉴必不可少！

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澎湃

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春天， 是万物复苏的季节。几场春雨后，各种绿莹莹、鲜嫩嫩的野菜迫不及待地冒出头来，在春风吹拂中破土而出，自由生长在山野之间。把春日限定版野菜“炫”进肚子里，才算不辜负春天的恩赐。

香椿芽

要想品尝第一口春天的味道，在众多野菜之中，馥郁的香椿一定占有一席之地。香椿芽，是香椿树的嫩芽，是春季的一道美食。它的嫩芽是红绿色的，因味道清香爽口，享有“山珍海味”“春之美食”的美称。四川话又叫“春芽儿”，深受吃货们的喜爱。凉拌或煎蛋，都是不错的选择，清新的口感，仿佛将春天吃进了嘴里。

狗地芽

狗地芽学名枸杞芽，又叫枸杞头，有较高的营养价值。鲜嫩、清香中带有淡淡苦涩的味道，具有清热降火与明目之功效，故每当春天枸杞树发出嫩芽时，总会成为人们餐桌上的“香饽饽”。狗地芽特有的苦味与鸡蛋的香滑相结合，能够带来清新的口感。

折耳根

它还有个名字叫“鱼腥草”，四川话又叫“猪皮拱”。它的味道对喜欢的人来说就是美味，对不喜欢的人来说就是避之不及，让人又爱又恨。它的根茎、叶子嫩芽都适合凉拌，凉拌折耳根，是咱西南人民餐桌上一道必不可少的美食，还可以加上新鲜蚕豆、莴笋、水豆腐等，吃起来是干干脆脆、满口生津。

蒲公英

蒲公英也是春天非常受欢迎的一种野菜。蒲公英的营养价值非常高，富含多种维生素和矿物质，有助于调节身体机能、促进新陈代谢和增强免疫力。同时，蒲公英还具有很好的药用价值，可以帮助缓解感冒、咳嗽、便秘等症状。无论是凉拌、炒菜还是做汤，都能以其独特的风味儿征服食客的味蕾。

血皮菜

一种常见的野菜，也是一种药用植物。其叶片较厚，有光泽，表面有细小的凸起，呈现出血液的红色，因此得名为“血皮菜”。血皮菜吃法简单，既可以清炒，也可凉拌，还可以用来炒猪肝。

本文原文来自德阳日报