十大好吃的小米做法和吃法家常小米怎么做好吃

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十大好吃的小米做法和吃法家常小米怎么做好吃

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小米，被誉为“五谷之首”，在中国有着悠久的种植历史和文化传承。它不仅是一种营养丰富的粗粮，更是一道道美味佳肴的主角。从传统的粥品到创新的糕点，从家常小菜到宴客佳肴，小米的多样吃法展现了中华饮食文化的博大精深。下面，让我们一起探索小米的十大经典吃法，感受这份来自大地的馈赠。

小米粥

小米粥是最家常也是最受欢迎的小米吃法之一，被誉为“代参汤”。清香软烂，营养养胃。除了单独煮外，还可以搭配其他食材，口感和营养价值都更好。常见的做法如小米南瓜粥、小米山药粥、海参小米粥、小米绿豆粥、小米红枣粥、红糖小米粥、羊肝小米粥等。需要注意的是，小米煮粥不宜太稀薄，淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米，以免营养流失。

小米糕

小米糕以小米和鸡蛋为主要材料，颜色金黄、香甜软糯，常作为早餐食用。制作方法简单：将小米淘洗干净后放锅里，加适量糖一起煮，煮至开花、熟烂，倒入模具内，冷却后倒出脱模切块即可食用。要使小米糕松软可口，关键在于蛋白的打发和面糊的混合。蛋白需打发至硬性发泡，与蛋黄糊混合时要注意翻拌均匀，避免消泡。

小米蒸排骨

小米蒸排骨是一道美味营养的家常菜，鲜嫩入味，老少皆宜。制作时，需要将小米提前泡发，排骨则需清洗并腌制。腌好的排骨装入蒸碗内，然后在排骨上面装上小米，上笼锅用旺火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花淋热油即可。这道菜属于苏菜系，是江苏一带的传统风味名菜。

小米锅巴

小米锅巴不仅好吃还好看，酥脆可口。制作方法如下：准备好小米，将小米加入适量水入锅蒸熟；煮熟的小米加入适量芝麻、盐、淀粉拌匀；揉成干湿合适的团，擀成两毫米左右的薄片，切成块。锅里放油，烧到五成热，下入刻好的锅巴原胚；中火炸至金黄出锅，美味的小米锅巴就做好了。这是一道非常受欢迎的零食，适合在家尝试制作。

小米凉粉

小米凉粉是内蒙古鄂尔多斯有名的传统小吃。制作方法是将小米洗净后配合清水磨成米浆，入锅熬煎，边熬边搅，快熟时加入蒿籽粉，把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼，晾冷后再摊一层，如此反复摊晾即成。吃的时候，往小米凉粉里舀上酸菜汤，加上葱花油、辣椒、芝麻面、芥末粉或炒茴香面等调味品，凉阴阴、酸溜溜的，非常可口。小米凉粉除了凉拌，还可以做炒凉粉，热香鲜嫩，焦而不糊。

小米酒

小米酒是我国传统粮食酒之一，在我国有着悠久的酿造历史。小米酒的酒精含量较低，一般不超过20%，而且口味香甜醇美。制作工艺相对较简单，只需要将糯米浸泡、蒸煮后，加入酵母在发酵糖化即可。小米的香浓和稠厚的口感赋予了小米酒独特的风味特点，口感浓郁，带有微甜的口味，有时还会带有一股焦糖味道，饮用时会通过喉部散发出来一种独特的香气。

豆沫

豆沫是我国河南、河北等地的一种传统特色小吃，以小米为主料，辅以黄豆、花生米、海带、豆腐、菠菜、粉条等配料制成，糊色乳黄，红绿分明，各种调料咀嚼生香，略透麻辣。熬制豆沫以小米为主料，与花椒、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊状米汁；上锅兑水，下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等，开锅后倒入米汁，边倒边搅动，见锅再开，立即压火，并放入豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜、炒芝麻等即成。

小米莲藕蒸丸子

这是一道将小米与莲藕、肉完美结合的美味料理，软糯清香特别好吃。制作方法简单：小米洗干净提前泡半个小时，莲藕肉馅中加入一小勺盐、一撮胡椒粉和料酒等调味料，顺时针搅拌均匀；蒜切末加入馅中，再加入小葱末搅拌均匀后搓成均匀的小丸子；丸子均匀的沾上泡过的小米；放入锅中大火蒸20分钟，蒸制完后表面撒一层新鲜小葱末即可。

小米炒饭

小米炒饭又叫炒小米，是一道具山西风味的小吃，是山西上党地区的家常主食。炒饭一般都是使用大米，而小米炒饭也颇具特色，小米较大米细小得多且有嚼头，黄澄澄的色泽很诱人。家常小米炒饭的做法简单，蒸好的小米和鸡蛋、胡萝卜、火腿丁等配菜一起炒即可，配菜可以根据自己喜欢的口味选择，和家常炒饭做法区别不大。鸡蛋炒小米不仅美味可口，还具有很高的营养价值。