怎么把银耳炖得像燕窝一样软烂出胶又好吃

怎么把银耳炖得像燕窝一样软烂出胶又好吃

银耳因其丰富的营养价值和保健功效，一直以来都备受人们的喜爱。要想将银耳炖得像燕窝一样软烂出胶，既考验耐心也讲究技巧。下面咱们就来详细探讨怎么样炖煮出美味又营养的银耳汤。

一、选材讲究

1. 选择质地厚实的银耳：在选购银耳时应选择质地厚实、色泽洁白的银耳。这样的银耳炖煮出来的汤汁粘稠，口感更佳。

2. 提前浸泡：将银耳提前浸泡4-6小时，直至完全泡发。浸泡期间，银耳会逐渐吸收水分膨胀，变得饱满。

二、清洗应对

1. 去蒂：泡发后的银耳，需要将蒂部去除。这是因为蒂部含有较多的杂质和灰尘，不利于食用。

2. 撕成小朵：将去蒂后的银耳撕成小朵，有利于汤汁的炖煮和口感的提升。

3. 清洗：用清水仔细冲洗撕成小朵的银耳，保证清洗干净。

三、炖煮技巧

1. 选择干燥银耳：与新鲜银耳相比，干燥银耳炖煮时间较长，但口感更佳。干燥银耳需要提前泡发，炖煮时建议采用电饭锅，以节省瓦斯费和减少顾炉火的心力。

2. 出胶关键：炖煮银耳汤，关键在于让银耳的胶质煮出来。煮出胶的银耳汤，口感粘稠与燕窝相似。

以下是具体的炖煮方法：

1. 将泡发好的银耳剪碎越碎越好。这样有利于银耳的胶质煮出来。

2. 准备雪梨，削皮切块。雪梨的加入，可以使银耳汤的口感更加清甜。

3. 清洗大枣，去除杂质。

4. 将剪碎的银耳、雪梨块和大枣放入锅中，一次性加足水，保障水量充足。

5. 大火烧开后，转小火慢炖。炖煮期间，要经常搅拌，防止银耳粘锅。

6. 待银耳煮至软烂，汤汁粘稠，即可关火。

四、炖煮留意事项

1. 银耳汤需要经常喝才有效果。不要因为怕麻烦而放弃炖煮。

2. 炖煮银耳汤时，不要采用铁锅。铁锅容易使银耳汤变色，作用口感。

3. 银耳汤的保存：炖好的银耳汤可以放入冰箱冷藏保存时间为2-3天。食用时，取出加热即可。

五、总结

炖煮出像燕窝一样软烂出胶的银耳汤，关键在于选材、清洗和炖煮技巧。只要掌握好这些要点，就能在家中轻松炖煮出美味又营养的银耳汤。长期坚持饮用，不仅能美容养颜，还能增强身体抵抗力是养生保健的佳品。

在炖煮期间，我们需要耐心和细心，用心去感受银耳汤的变化。只有用心炖煮才能煮出像燕窝一样美味的银耳汤。让我们一起努力，为本身和家人炖煮出健康、美味的银耳汤吧！

本文原文来自0411hd.com