驴打滚—软糯香甜，糯叽叽！

驴打滚—软糯香甜，糯叽叽！

驴打滚，又名豆面糕，是北京传统小吃之一，以其软糯香甜、甜而不腻的口感而闻名。这道美食的制作并不复杂，只需要一些基本的食材和简单的步骤，就能在家轻松复刻出地道的美味。

驴打滚的用料

• 糯米粉：500克
• 绵白糖：100克
• 水：600克
• 黄油：50克
• 熟黄豆粉：适量

豆沙馅配料

• 豆沙馅：200克
• 淡奶油：20-40克
• 蜜豆（2小包）：40克

紫薯馅配料

• 紫薯馅：200克
• 紫薯粉：10-15克
• 淡奶油：20-40克
• 花生碎：适量

驴打滚的做法

1. 将糯米粉、糖和水混合在一起，搅拌均匀至无颗粒。
   

2. 盖上耐高温保鲜膜，放入微波炉加热12分钟，或用蒸锅大火蒸30分钟。

3. 用刮刀检查，确保中间没有白心，表示已经熟透。

4. 加入黄油，用刮刀翻拌均匀。

5. 将混合物倒入厨师机桶中，以6档搅拌5分钟。

6. 打好的糯米糊应该非常柔软细腻。

7. 将糯米糊移到不粘烤盘中，套上食品袋冷冻10-15分钟。

8. 制作豆沙馅：将豆沙馅与淡奶油搅拌均匀，加入蜜豆混合均匀。

9. 制作紫薯馅：将紫薯与紫薯粉调色，加入淡奶油调整浓稠度，最后加入花生碎混合均匀。

10. 冷冻后的糯米糊分成4份，每份约280克。

11. 撒上熟黄豆粉，将糯米糊擀成长方形。

12. 在糯米皮上抹上豆沙馅。

13. 卷起糯米皮，形成圆柱状。

14. 同样操作，抹上紫薯馅。

15. 每种口味制作2份。

16. 最后撒上黄豆粉，用线切成块。

17. 装入包装盒，可以贴上封口贴标签，增加美观度。

驴打滚的烹饪技巧

1. 这个配方不仅适用于驴打滚，还可以制作麻薯、豆面卷子、雪媚娘、蘸酱麻糍、面包馅料等。

2. 如果制作豆面卷子，可以在揉面垫上撒熟黄豆粉，将面皮擀薄后撒上黄豆粉、花生碎和适量糖，从一头卷起来，再撒一层熟黄豆粉，用线切成小块即可。

3. 黑芝麻馅也非常美味。将黑芝麻用料理机磨细腻，加入白糖、猪油、奶粉和牛奶，混合均匀即可。

这道驴打滚不仅美味可口，而且制作过程充满乐趣，非常适合家庭制作和分享。