台湾咖啡历史发展简介：从19世纪引种到现代咖啡文化的复兴

台湾咖啡历史发展简介：从19世纪引种到现代咖啡文化的复兴

台湾的咖啡文化源远流长，从19世纪末的首次引种到21世纪的蓬勃发展，经历了多次起伏。本文将带你走进台湾咖啡的历史长河，了解这片宝岛与咖啡的不解之缘。

咖啡在台湾的早期发展

1884年（光绪10年），英国人首次在台北三峡地区试种咖啡。进入20世纪，日本统治者发现台湾的气候和土壤非常适合咖啡种植，于是从国外引进阿拉比卡品种，在北部地区试种成功后，便在知本、瑞穗等地大规模投资种植，产量显著。

全盛与衰落

1941年，台湾咖啡产量丰富，品质上乘，迎来了全盛时期。然而，随着日本发动太平洋战争，咖啡销售陷入困境，加之缺乏管理，农民转而种植稻米。二战结束后，咖啡产业逐渐被人们遗忘。

现代咖啡文化的复兴

1931年左右，日本木村咖啡公司在嘉义开始种植咖啡，并随后在花莲瑞穗扩大种植规模。1950年，随美军协防台湾，即溶咖啡（如雀巢咖啡）首次进入台湾市场。1960年代，蜂蜜咖啡馆时代兴起，武昌街的明星咖啡馆成为文坛作家的聚集地。1962年，第一次国际咖啡协会成立。1980年代，书坊结合的书香咖啡屋兴起，中南部则流行庭园咖啡屋。进入1990年代，欧洲风格的个人品味咖啡店、日式咖啡店以及连锁咖啡店蓬勃发展。

主要种植区域与品种

• 台湾大学园艺系、嘉义农业研究所、省立林业试验所恒春分所：种植利比里亚种
• 中兴大学实验林、蕙荪林场萱野营林区、林试所恒春分所、斗六经济农场、垦丁国家公园-天峡：种植阿拉比卡种