冬季做汤味不鲜？这道鲜虾白菜豆腐汤教你一招鲜的调味窍门

冬季做汤味不鲜？这道鲜虾白菜豆腐汤教你一招鲜的调味窍门

引用

网易

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https://3g.163.com/news/article/J2PKACR505567QXE.html

冬季做汤时，想要让汤的味道鲜美、口感浓郁，关键在于调味料的使用。本文将为您介绍一道简单易学的鲜虾白菜豆腐汤，并分享一些实用的调味技巧。

鲜虾白菜豆腐汤

食材准备：

• 白虾 6只
• 白菜叶 6-7片
• 北豆腐 150克
• 葱末、姜末 适量
• 鲜鸡汁、生抽、盐、白胡椒粉、花椒油 适量

做法：

1. 白菜叶洗净切大段，北豆腐切块，鲜虾去须去虾线，再切适量葱末姜末。

2. 汤锅中加入适量清水，煮沸后放入葱末姜末，然后放入鲜虾。

3. 接着放入切好的豆腐块，来一勺生抽和少许盐，煮上三四分钟。这里注意，一开始清水煮沸后就转为中小火，熬出汤汁的醇香，同时也避免食材都放入后扑锅。

4. 最后放入白菜段，再煮2分钟，淋入适量花椒油，搅拌均匀即可关火。

调味技巧

• 一般都说鲜美的汤要用高汤来吊，但上班族的时间有限，需要的就是简单快捷的增鲜产品。这里我们可以用浓汤宝，也可以用鲜鸡汁，放入后先调出汤底。然后生抽和少许盐调味。
• 特别是加入肉类的汤汁里，有了花椒油，鲜味更突出，还能很好地平衡油腻口感。像这道白菜豆腐汤，除了鲜虾，还可以放入炸好的小酥肉，里脊肉等，有了花椒油，汤汁不仅鲜，还会因为花椒特别的香味更激发食欲。
• 而白胡椒粉适合丸子汤等猪肉做的汤里加少许，做鲜虾汤则可以不放。

这道鲜虾白菜豆腐汤不仅制作简单，而且味道鲜美不失清爽。鲜鸡汁+花椒油的组合，非常适合冬季做汤时使用，可以让汤的味道更加鲜美。