为什么果干有时比新鲜水果还贵？你该知道自己把钱花在哪里

为什么果干有时比新鲜水果还贵？你该知道自己把钱花在哪里

果干是许多人喜爱的零食，不仅方便携带，还能提供丰富的营养。然而，你可能会发现，有些果干的价格比新鲜水果还要高。为什么会出现这种情况？本文将为你详细解析果干的制作工艺、成本以及其与新鲜水果的差异。

什么是果干？

果干是指经过干燥处理的水果，去除了大部分的水分，延长其保存期限并浓缩水果的风味，口感也会变得更加有嚼劲和香甜。你可能有发现，果干的价格差异很大，这取决于水果的种类、制作工艺和包装品质。接下来，我们将详细说明为什么果干有时比新鲜水果还贵。

为什么果干有时比新鲜水果还贵？

果干都是用便宜的水果吗？

首先，要让大家厘清一个概念，许多人误以为果干都是用品质较差或快要过期的水果制作，也许早期或是没有清楚来源的厂商会如此；但现在的高品质果干品牌，则会选用新鲜优质的水果，甚至是出口等级的原果肉，让成品的风味和营养价值不打折扣。

台湾光华杂志就曾报道，阳光菓菓的果干制作会选在“水果的旺季”，因为要能制作“无添加（不额外加糖）”的产品，那么水果本身要够甜之外，也要新鲜口感才会好。

（图片来源于网络）

果干的制作过程包含多道工序，每一道工序都对最终产品的品质和价格产生影响。一起来了解果干有哪些种类制作方法，有利于你挑选值得花钱购买的果干。

果干制作过程的工序和成本

果干制作方法一、低温烘干（Drying）

这是最常见的果干制作方法之一。这种方法通过在低温下长时间烘干水果，来保留其营养成分和天然风味。制程如下：

1. 挑选与清洗水果
   选择新鲜、成熟的水果，进行彻底清洗以去除表面的杂质和农药残留。

2. 切片与预处理
   将水果切成适当大小（片或块），部分水果可能需要进行预处理，如浸泡在柠檬汁中以防止氧化。

3. 低温烘干
   将处理好的水果放入低温烘干机中，通常温度控制在摄氏40-60度之间，烘干时间根据水果种类和厚度而定，通常需要数十小时不等。

4. 包装与储存
   烘干完成后，将果干进行包装，避免暴露在空气中以防吸潮。

低温烘干的优点是能最大限度保留水果的营养成分和风味，但是耗时较长，设备能耗也较大。

果干制作方法二、冷冻真空干燥

冷冻真空干燥（也称为冻干）是一种高技术的果干制作方法。这种方法通过在低温环境下将水果中的水分升华成气态，达到脱水效果。制作方式的前两个步骤同低温烘干，接接下来会进行：

1. 急速冷冻水果
   通常温度在摄氏-30度以下。

2. 真空干燥
   将冻结的水果放入真空干燥机中，利用低温加热使水果中的冰晶直接升华成水蒸气。

最后一个步骤就是包装。冷冻真空干燥的过程皆在低温下进行，有效保有果肉本身色香味及形状等优点，但是这种设备及使用的成本很高，所以多应用于高经济价值之作物，像是草莓冻干。

（图片来源于网络）

果干制作方法三、曝晒

在乡村的小径或有些路边你可能会看到有人晒白萝卜（俗称：菜脯干），那个就是曝晒法。切好的水果均匀铺开，放在通风良好的地方让太阳晒干，需要的时间视天气和水果种类而定（通常会进行数周）。而为了防止昆虫及其他污染，会在水果上方覆盖一层干净的纱布，干燥后在进行包装。曝晒对商家来说，优点是成本低、操作简单，但缺点是容易受天气影响，干燥时间长，品质不易控制。对消费者而言，曝晒环境的卫生条件难以确认，较难安心吃下肚。

以这三种果干制作方式，建议挑选前两种，有机器设备维持制作品质较佳，当然，水果的的前置作业也相当重要，这需要由商家精细挑选水果和严格控制制作过程，为消费者提供高品质的果干产品。

接下来，我们要来谈谈果干的包装，这会关系到制作成本之外，其实最重要的是“保存的品质好坏”。

果干包装材质的差异

透明袋子是最常见的果干包装，你可能会觉得看得到“实物”比较安心，但透明也容易受到阳光、日光灯照射，可能造成更多维生素流失之外，食物变质会是是个隐忧。几乎所有食品的保存标语都是“避免阳光直射”，就是怕内容物变质。即使果干放在室內販售，你很難確認在運送過程中是否有長時間被陽光照射到。所以，為了保持高品質果乾的新鮮度，使用不透明或防光包裝會更好。例如，無印良品的果乾包裝就採用不透明設計，以確保產品在儲存期間不受光線影響。

果干不仅是日常零食，还很适合用于送礼，那么包装就不能马乎了，因为礼物会展现送礼者的用心与品味之外，也会彰顯对收礼者的重視。试想一下，如果你收到亲友送的肉鬆是用一个大透明袋子包装；另一个则是典雅的肉鬆礼盒，两者给你的感觉是什么呢？都是礼物当然都会开心，但精美包装会多一份喜悅感，对吧！

（图片来源于网络）

现在，你已经了解从挑选水果、清洗水果、切片、果肉前置处理、烘干（冻干）到包装，这些程序需要经过厂房设备制造、卫生管理监控、品质检验和包装设计，每个步骤都要有人力监管，才能产出高品质商品，以后看到美美包装且价格有点高的果干，就不會觉得奇怪了。

新鲜水果 vs. 果干

当你突然想吃水果的时候，家里备着几包果干是一个好方法，除了部分营养会流失之外，果干的好处其实不少喔！

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高品質果干虽然单价可能高於新鲜水果，但其制作工艺、包装品质和方便性使其物有所值。当你在选购果干时，应注重品牌信誉和制作过程。欢迎选购阳光菓菓的精品果干，享受如同吃新鲜水果一样的健康又愉快。