长得这么丑的恰巴塔为啥能这么火？吃一次你就知道啦！家庭版做法超简单！

长得这么丑的恰巴塔为啥能这么火？吃一次你就知道啦！家庭版做法超简单！

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腾讯

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https://new.qq.com/rain/a/20240921A06GXQ00

在意大利的街头巷尾，有一款面包以其独特的魅力吸引着食客们的目光，那就是被誉为“意大利乡村面包”的恰巴塔（Ciabatta）。

它不像传统法式长棍那般硬挺，也不似日式面包的甜软细腻，恰巴塔以其特有的湿润外皮、松软多孔的内部结构，以及恰到好处的麦香，成为了无数烘焙爱好者心中的白月光。

恰巴塔虽然叫着比较绕口，但是味道是真的赞，外酥里软，百搭到业内流传“万物皆可恰巴塔”，如果说只能选一种面包推荐，那绝对就是今天这个！

正宗的恰巴塔制作起来比较费劲，今天给大家做的是改良版的恰巴塔，味道香浓，你家绝对不能错过！

恰巴塔之所以这么好吃，其实很大程度上源自其独特的制作工艺。不同于其他面包，恰巴塔采用高筋面粉与低筋面粉混合，再加入少量橄榄油和酵母，通过长时间的低温发酵（有时甚至长达24小时），让面团中的酵母充分作用，产生大量的二氧化碳和酒精，形成无数细小的气孔，使面包体轻盈蓬松。

而面团的高含水量，更是赋予了恰巴塔湿润而有弹性的口感，让人一尝难忘。

不仅如此，更令人心动的是恰巴塔的可塑性极强，无论是单独享用还是作为三明治的基底，都能展现出不同的风味。

清晨，一片温热的恰巴塔，搭配一杯浓郁的意式浓缩咖啡，简单却足以唤醒沉睡的味蕾；

午餐时分，将恰巴塔切开，夹入火腿、生菜、番茄和芝士，一份地道的意式三明治便完成了，营养均衡又美味；

而到了晚餐，不妨尝试将恰巴塔切片，涂上橄榄油和香草，放入烤箱略烤，搭配一杯红酒，享受悠闲的晚餐时光。

闲来无事的时候，不妨在家制作一些恰巴塔，品尝这份来自远方的味道吧~

材料：

面团：高筋面粉300g，水260g，酵母3g，盐5g，橄榄油15g

馅料：油浸番茄100g，芝士碎40g，培根75g，香葱10g，腰果碎25g

步骤：

1. 容器中加入倒入300g高筋面粉、3g酵母、5g盐、15g橄榄油、260g水，搅拌至无干粉状态，盖盖室温发酵40-50分钟

2. 双手站水，将面团摊开，加入100g油浸番茄、40g芝士碎、75g培根、10g香葱、25g腰果碎

3. 从4个方向，把面团拉扯折叠进来，最后再翻面，继续盖盖发酵，每30-40分钟重复拉扯，反复3-4次

4. 发酵4次后将面团平均分成4分，用发酵布当做隔断，盖上另一张发酵布再次发酵40分钟

5. 烤箱230℃预热半小时，面包放入烤盘中，烤盘底部放一盆水，烘烤18-20分钟即可。

本文原文来自腾讯新闻