三种经典鸡翅做法：可乐鸡翅、红烧鸡翅、蒜香鸡翅

三种经典鸡翅做法：可乐鸡翅、红烧鸡翅、蒜香鸡翅

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JRB78SSC0556BTTR.html

鸡翅作为日常餐桌上的常见食材，无论是可乐鸡翅、红烧鸡翅还是蒜香鸡翅，都是广受欢迎的美味佳肴。本文将为您详细介绍三种鸡翅的经典做法，让您在家也能轻松做出餐厅级的美味。

一、挑选鸡翅的硬标准

超市冰柜里的鸡翅分为翅尖、翅中和翅根三部分。

做可乐鸡翅首选翅中，骨头细肉层厚，炖煮时更易入味。

挑选时注意三点：表皮呈米白色或淡黄色，按压有弹性，无暗红淤血。

若表面结冰霜过多，说明反复解冻过，肉质松散不建议选。

冷冻鸡翅需提前8小时移至冷藏室解冻，避免泡水导致鲜味流失。

二、可乐鸡翅详细步骤

准备鸡翅12个、可乐300毫升、生姜5片。

鸡翅洗净后，用刀在表面划两道深口（加速入味）。

平底锅不放油，开中火将鸡翅两面煎出焦黄色，逼出多余油脂。

加2勺生抽、1勺老抽、姜片翻炒均匀，倒入可乐没过鸡翅三分之二。

大火烧开后转小火焖15分钟，开盖转中火收汁，期间用勺子不断将酱汁淋在鸡翅表面。

汤汁变浓稠时关火，撒白芝麻即可。

关键细节：使用普通可乐（无糖款易发苦），收汁阶段需紧盯锅底防止焦糊。

若想降低甜度，可用100毫升清水替换部分可乐。

冷藏静置2小时后再加热，肉质更嫩。

三、红烧鸡翅

材料：鸡翅10个、冰糖15克、八角1颗。

鸡翅焯水（冷水下锅煮至浮沫溢出）。

热锅冷油放冰糖炒出琥珀色，下鸡翅翻炒上色。

加2勺料酒、3勺生抽、1颗八角、400毫升热水，小火炖20分钟收汁。

这个做法突出酱香，适合不吃甜口的人群。

四、蒜香鸡翅

材料：鸡翅8个、大蒜2头。

鸡翅对半剪开，加1勺生抽、半勺盐、1勺淀粉腌制20分钟。

蒜末用清水冲洗两次（防苦味），沥干后冷油下锅炸至金黄捞出。

鸡翅煎至两面焦脆，倒入蒜末、1勺蚝油翻炒均匀。

耗时短，蒜香浓郁适合下酒。

关于鸡翅预处理，有人习惯焯水去腥，有人直接煎制锁鲜。

两种方法我都试过，只要煎到位都能有效去腥。