央视财经聚焦高明，开启黄豆的奇妙变身之旅

央视财经聚焦高明，开启黄豆的奇妙变身之旅

引用

澎湃

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12月25日，央视财经客户端推出《大食物观里的中国粮》，其中报道了海天酱油的制作过程，记录了餐桌上以黄豆为原材料、以酱油为调味品，制作出豆腐花、山泉水豆腐的美味过程，记录了黄豆的每一次“变身”，都是一场身价飙升的旅程。

在海天味业高明工厂，浓郁的酱油香气迎接着访客。上万个晒池整齐排列，一旁耸立着庞大的发酵罐。高则明摄

选豆、种曲、制曲、阳光酿晒、过滤出油……传统的古法酿造工艺能够牢牢锁住鲜香。老师傅们传承着十年如一日的匠心精神，把这份美味事业传扬至今。

园林美食城的山泉水豆腐，豆腐形状饱满、色泽光亮。用清澈甘甜的山泉水制作，淋上海天酱油，可达到提鲜的目的。长吃起来口感清香嫩滑、豆味浓郁，成为饭桌上一道必备佳肴。

这家豆腐花小店坐落于荷城街道甘泉街，可以说在高明是无人不知无人不晓。店里的陈设十分简单，每天店里都挤满了来吃豆腐花的街坊。香甜嫩滑够新鲜，实惠又好吃，是街坊们的忠实评价。

近期，海天推出酱油雪糕这一创新产品，将传统与现代相结合，为高明的美食文化注入了新的活力。

本文原文来自澎湃新闻