生吃鸡蛋的功效与作用：营养价值与潜在风险

生吃鸡蛋的功效与作用：营养价值与潜在风险

生鸡蛋在一些文化中被当作一种营养补充品，但其食用安全性和营养价值存在争议。关于生吃鸡蛋可能的功效与作用包括补充蛋白质、补充维生素和矿物质等，需要注意潜在风险。

功效与作用

• 补充蛋白质：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有所有必需氨基酸。

• 补充维生素和矿物质：生鸡蛋含有多种维生素（如维生素A、D、E、B2、B5、B6、B12）和矿物质（如硒、锌、铁），这些对于身体功能至关重要。

潜在风险

• 沙门氏菌感染：未经煮熟的鸡蛋有可能携带沙门氏菌等有害细菌，可能导致食物中毒，症状包括发热、恶心、呕吐、腹泻等。

• 消化问题：有些人可能会发现生鸡蛋比熟鸡蛋更难以消化。

• 生物素缺乏：虽然罕见，但如果长期大量摄入生鸡蛋，特别是只吃蛋清，可能会导致生物素不足，因为蛋清中的抗生物素蛋白会干扰生物素的吸收。

为了减少食源性疾病的风险，建议将鸡蛋彻底煮熟后再食用。如果确实需要或偏好食用生鸡蛋，确保选择经过巴氏杀菌处理的产品，这类产品已经过热处理以杀死潜在的有害微生物。对于特殊人群，如孕妇、老年人、免疫系统较弱者以及小孩，应避免食用生鸡蛋，以降低患病风险。

本文原文来自有来医生