香辣可口 美味私房菜

香辣可口 美味私房菜

红烧鲫鱼是一道以鲫鱼为主要食材，配以香菜、红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。

主料（3人份）

• 鲫鱼：350克（一条）

辅料

• 水：250ml
• 葱：5克
• 生姜：5克
• 食用油：30ml
• 麻油：3ml
• 陈醋：3ml
• 老抽：10ml
• 料酒：10ml
• 白砂糖：3克
• 盐：3克

约需要15分钟左右准备以上食材及配料。

红烧鲫鱼制作步骤：

第1步
购买如图所示食材。

第2步

将鲫鱼去内脏去鳃去鳞，表面斜切刀，葱切葱花，生姜切片。

第3步

锅里放一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟后将鲫鱼和其它原料（除醋、葱花）放入锅中翻炒。

第4步

烹饪过程中手动翻面，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）。

第5步

烹饪完成后淋入醋，撒入葱花搅拌均匀出锅。

烹饪技巧/小提示

1. 在鱼身上打上花刀，抹上薄薄的一层盐，一来可以更好入味，二来不容易粘锅，但是需要注意的是一点点盐，因为后来要放酱油，不然会太咸;
2. 煎鱼的时候，一定要等油特别热，冒烟的状态下下姜片，再下鱼，不能翻动它。待一面煎黄了再翻过来煎另外一面，不要总去翻动它。