春季，饮食宜淡不宜咸！建议多吃这8样，只在春天才能吃到

春季，饮食宜淡不宜咸！建议多吃这8样，只在春天才能吃到

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网易

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春季是万物复苏的季节，也是品尝新鲜食材的好时节。在这个季节里，饮食宜清淡，不宜过咸。今天，我将为您介绍8道只有在春天才能品尝到的美味佳肴，并附上详细的做法，让您在家也能轻松烹饪出春天的味道。

砂锅炖菜

所需食材：洋葱、姜片、五花肉（可选）、白菜、粉条、豆腐、豆腐泡、火锅丸子、火腿等。还可以根据个人口味添加其他食材，如西红柿、香菇、藕片、木耳、豆皮、鸭血、肉片等。

制作方法：

1. 砂锅倒油烧热，加入洋葱和姜片炒香。如果条件允许，可以加点五花肉一起炒。
2. 将准备好的食材（如白菜、粉条、豆腐等）放入砂锅中，然后加入生抽、盐、老抽、鸡精、芝麻香油等调料调味。如果喜欢番茄味，可以加入炒化的西红柿和番茄酱。
3. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，炖至食材熟透即可（注意要适时翻动，防止粘锅）。这样，一锅热气腾腾、美味可口的砂锅炖菜就做好了。

白菜猪肉炖粉条

准备食材：白菜，猪肉，粉条，姜片，蒜片，小米辣，红薯粉。

做法步骤：

1. 红薯粉提前浸泡，泡软后沥干水分备用。白菜清洗干净切成小块。五花肉清洗干净切成片。
2. 起锅烧油，油热后放入姜片、蒜片、小米辣炒出香味，再放入五花肉煸炒至变色，然后加入老抽调味和上色。
3. 接着放入白菜翻炒，炒软后放入粉条，加入一碗清水、生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精，搅拌均匀后焖煮三分钟左右。
4. 焖煮好了之后，撒上葱花点缀即可出锅装盘开吃。

白菜炖豆腐

材料：大白菜 300克；嫩豆腐 1块（约300克）；干香菇4朵（可选）；姜 3片；大蒜 2瓣；食用油 适量；酱油 1汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精（可选） 适量；香油（可选） 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：大白菜洗净，切成段或小片；豆腐切块，香菇泡发切丝（如果使用）；姜切片，蒜切末。
2. 焯水豆腐：锅中烧开水，将切好的豆腐块轻轻放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干，去腥并保持豆腐的紧实口感。
3. 炒香配料：锅中加入适量油，先放入姜片煸炒出香味，再加入蒜末炒香。如果使用香菇，也可以加入香菇一同炒香。
4. 翻炒白菜：将切好的大白菜段放入锅中，翻炒均匀，炒至白菜略微变软。
5. 加入水炖煮：向锅中加入适量的清水，水量可根据个人口感来决定，一般没过白菜即可。大火煮开后，转小火炖煮约10分钟，让白菜的味道渗透。
6. 加入豆腐：将焯过水的豆腐块轻轻放入锅中，小心翻动，避免豆腐碎裂。继续用小火炖煮15分钟，让豆腐吸收白菜和汤汁的味道。
7. 调味：加入酱油、盐和白胡椒粉调味，翻动均匀。如果喜欢，可以加入少许鸡精提升鲜味。最后滴入香油，增添香气，继续炖煮2-3分钟，至汤汁浓郁即可。

酸辣娃娃菜

材料：娃娃菜 1 顶、干辣椒 适量、生姜 3-4 片、大蒜 2 瓣、酱油 1 勺、米醋 2 勺、白糖 1 勺、食盐 适量、食用油 适量、辣椒油 适量（可选）、香菜 适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：娃娃菜洗净，切成适当段。姜蒜切末，干辣椒剪成段备用。
2. 焯水娃娃菜：锅中加水烧开，加入适量盐，放入娃娃菜焯水 1-2 分钟，捞出沥水备用。
3. 调制酸辣汁：碗中加入米醋、酱油、白糖，搅拌均匀，调成酸甜辣的汁液备用。
4. 炒香配料：热锅凉油，加入姜蒜末和干辣椒段，小火煸炒至香味扑鼻。
5. 加入娃娃菜：将焯水后的娃娃菜加入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味：加入调好的酸辣汁，翻炒均匀，让汁液充分渗入娃娃菜。
7. 出锅装盘：翻炒均匀后，尝试口味，根据需要可以适量加盐，再加入少许辣椒油增加风味。出锅后，可以撒上香菜装饰。

香菇蒸鸡翅

材料：鸡翅中 8-10个、干香菇 6-8朵、生姜 适量、大葱 适量、酱油 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、蚝油 适量、食用油 适量、盐 适量、香葱 适量（用来点缀）

步骤：

1. 准备香菇：干香菇提前泡发，泡软后将香菇洗净，切成薄片。若时间较紧，也可以使用新鲜香菇，直接切片备用。
2. 准备鸡翅：将鸡翅中洗净，修剪掉多余的油脂和尖端。用刀在鸡翅两面各划两刀，帮助入味。
3. 腌制鸡翅：将鸡翅放入大碗中，加入适量的料酒、酱油、蚝油、白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，让鸡翅充分吸收调料。
4. 准备葱姜：大葱切段，生姜切片。将葱姜放入蒸盘底部，形成蒸鸡翅的底垫，这样既能增香，也能防止鸡翅直接接触蒸盘底部。
5. 铺上香菇片：将泡软后的香菇切片均匀铺在葱姜上面，增加香菇的鲜美味道。
6. 放置鸡翅：将腌制好的鸡翅摆放在香菇片上面，尽量整齐排列，让每个鸡翅都能受到蒸汽的蒸煮。
7. 蒸制鸡翅：将准备好的蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸20-25分钟，至鸡翅熟透。如果不确定是否熟透，可以用筷子插入鸡翅肉最厚的部分，看到清汤流出就说明已经熟了。
8. 装盘和点缀：蒸好后的鸡翅可以取出，撒上切好的香葱段，点缀一些香菜或红椒丝，让菜肴更加美观。

炸藕夹

准备猪肉、莲藕、面粉、淀粉、蚝油、生抽、料酒、香油、香葱、生姜、食用油、食盐。

1. 香葱、生姜切末，猪肉去皮洗净，剁成肉馅。肉馅加入葱姜末、食盐、生抽、蚝油、料酒、香油搅拌均匀，让肉馅上劲。
2. 碗里加入一勺淀粉、一勺淀粉，再放入适量食盐、五香粉，倒入清水搅拌成细腻粘稠的糊状，太稀的话容易脱糊，太稠的话口感就很硬。
3. 莲藕去皮洗净，切成薄片。取一片藕，放上一勺肉馅，再放一片藕，用手压实，放入面糊里裹上一层糊。锅里加油烧热，放入藕夹小火炸一会儿，颜色金黄即可出锅。

韭菜炒河虾

食材：韭菜、河虾、姜蒜、盐、料酒、生抽、食用油

做法：

1. 河虾洗净，用料酒和盐腌制 10 分钟。
2. 韭菜洗净，切段备用。
3. 姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
5. 加入河虾翻炒至变色，盛出备用。
6. 锅中留底油，放入韭菜段翻炒至断生。
7. 加入炒好的河虾，调入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。

豌豆苗汤

食材：豌豆苗、豆腐、盐、鸡精、香油

做法：

1. 豌豆苗洗净，豆腐切成小块。
2. 锅中烧开水，放入豆腐块煮 2 分钟。
3. 加入豌豆苗，煮 1 分钟。
4. 调入适量盐和鸡精，淋入香油即可。

春季是品尝新鲜食材的最佳时机，这8道春季美食不仅味道鲜美，而且营养丰富。赶紧动手试试吧，让春天的味道在您的餐桌上绽放！