桂花糕食谱，简单做法

桂花糕食谱，简单做法

桂花糕，又名桂花果冻，是一道清甜可口、带有桂花香的传统甜点。它不仅口感Q弹，而且具有活血益气、生津健胃、改善消化、化痰止咳等功效。今天，就让我们一起来学习如何在家制作这道美味的甜点吧！

桂花糕用料

在家制作桂花糕需要以下材料。

• 干桂花
• 冰糖
• 琼脂粉
• 枸杞（可不加）

传统上，我们会在桂花糕加少许冰糖。如果用白冰糖，桂花糕会呈半透明、淡黄色。同时，如果使用黄冰糖，它会呈现出半透明但更浓的黄色。但是，您也可以使用白糖或蜂蜜。如果不想加糖，可以用枸杞，既甜又营养。

我们在食谱中使用琼脂粉作为胶凝剂，以保持纯素。但是，你也可以使用其他胶凝剂，例如明胶。请记住，质地的软硬，具体取决于您使用的胶凝剂的量。根据我们的经验，如果使用明胶，它会具有更胶状、更有弹性的质地。

桂花糕

学习如何在家制作桂花糕。我们的桂花糕配方添加了枸杞以增加甜味，但您可以省略这一点。请参阅我们的烹饪技巧，了解如何改变桂花糕的硬度、实现更透明的外观以及使用椰奶、荔枝和百合的组合。桂花糕具有活血益氣、生津健胃、改善消化、化痰止咳等功效，同時也可緩和情緒、緩解壓力。

份量：4人份

热量：18千卡

准备时间：30分钟

烹饪时间：25分钟

总时间：55分钟

材料

• 1汤匙桂花
• 1汤匙枸杞
• 1汤匙琼脂粉
• 15克冰糖
• 750毫升水（如果想要更湿润的口感，可增加水量）

烹饪步骤

1. 将750毫升水煮沸。将桂花放入500毫升热水中浸泡10分钟。使用剩余的水，浸泡枸杞并溶解冰糖。

2. 丢弃一半的花后，将桂花水加入锅中。然后，加入溶解的糖、枸杞和琼脂粉。

3. 将其轻轻煮沸，同时搅拌琼脂粉。然后煮2-3分钟。

4. 倒入容器中凝固。如果你想调整桂花糕中鲜花或枸杞的位置，可以在前 10 分钟内用筷子进行调整。以及用筷子消除表面的气泡。让其冷却并在室温下放置 1 小时，或将其放入冰箱中。

5. 一旦凝固，你就可以把它切成你喜欢的任何形状。可以单独享用，也可以淋上蜂蜜或桂花浆食用。

食谱小贴士

• 我们保留了一半浸泡过的桂花，来增加层次感。但是，你也可以不加以获得更均匀的口感，也可以将其全部保留以获得更浓烈的风味。
• 可以使用白糖代替冰糖。

营养信息

• 热量：18千卡

（注：营养信息仅供参考，具体数值可能因食材用量和品牌不同而有所差异。）

烹饪技巧

桂花糕制作起来非常简单。因此，我们的烹饪技巧会专注如何提高甜点的美观和口感。

如何让桂花糕变硬或变软

可以另外加1茶匙琼脂粉，让桂花糕的口感更紧实。另一方面，如果你想让它更软，你可以使用 ½ 到 ¾ 汤匙琼脂粉，而不是一整汤匙。但是，请检查你使用的琼脂粉的包装，看看是否有最低用量才能让果冻凝固。

例如，我们使用的琼脂粉规定，要稠化1000L液体，至少需要使用2-10克琼脂粉。一汤匙琼脂粉约8克。

我们的桂花糕的硬度是基于我们记得在香港和马来西亚的点心餐厅吃过的。但是，你可以根据自己的喜好进行调整。

如果要使用吉利丁粉，可以使用30克到750毫升的液体，以获得更有弹性和柔软的质地。

如何获得更浓郁的桂花香

虽然你可以添加更多的桂花来增加花香，但桂花糕应该具有非常微妙的花香。如果你想增加甜点的花香，可以多添加1-2茶匙干花。然而，我们不建议添加超过这个量，因为它的花香味道会太重。

此外，您不必将一半的花浸泡在热水中后丢弃。相反你可以把它们全部放入，让每一口都散发出更浓郁的香味。

更甜

我们的配方仅使用少量冰糖来平衡甜味和花香。所以，如果你想让它更甜，就多加冰糖。然而，我们建议将其与蜂蜜一起食用或制作桂花糖浆淋在甜点上。这样，每个人都更容易调整自己的甜度。

制作桂花糖浆，将 3 汤匙桂花、1 杯热水和 4 汤匙白糖混合。将其放入锅中煮沸，然后小火煮 2-3 分钟。你还可以将这糖浆用于其他甜点，例如我们的杏仁豆腐食谱。

如何不让桂花沉淀

调整果冻中任何东西的位置的关键是在前 10 分钟内。根据我们的经验，最有效的方法是在前 10 分钟内不断搅拌混。这个动作将有助于将花带到中间并使它们均匀分布。但是，不要剧烈搅拌，因为这样会产生大量气泡，最终成品看起来不太好。

我们看过其他食谱会将容器放在冰上并搅拌。但我们发现，即使轻轻搅拌，更快的冷却也会产生更多的气泡。所以我们不推荐这种方法。

添加百合

添加百合会让你的桂花糕多一层花香。它还会增加白色半透明的外观。我们更喜欢将百合放入沸水中煮以提取风味，然后取出百合。但是，如果你喜欢多吃一点，你可以将它们放在甜点中。

添加荔枝

你还可以在桂花糕中添加荔枝，以获得果香和额外的口感。当它浸入果冻中时，它看起来也很漂亮。我们喜欢在锅里煮的时候加入大约 4-6 个完整的荔枝，以注入荔枝的味道。不过，就像制作荔枝果冻一样，你可以改变用量或将其切成小片。

椰汁桂花糕

添加椰奶是桂花果冻的一种流行变化，可增加奶香和风味。我们个人不喜欢添加椰奶，因为我们认为它很容易掩盖桂花微妙的花香。但是，您可以通过减少椰奶的用量来解决这个问题。

宫廷桂花糕

宫廷桂花糕是古代宫廷妇女享用的美味佳肴。原版的桂花糕是用糯米粉、糖和桂花蒸制而成的桂花糕，松软可口。后来不断改进，添加了枸杞，增加了营养成分，优化了口感。中医认为，其成分具有活血益气、生津健胃、消食化痰止咳等功效。

如今，更广为人知的版本是我们在上面的桂花果冻食谱中展示的版本，以及您在中式点心餐厅中可以找到的版本。

除了在中国大陆，在香港、台湾、和新加坡等，桂花糕同样颇具人气。台湾的古早味特色、香港的黄金糕别名、新加坡的榴莲风味，都体现了这款小巧美食受人喜爱的程度。

搭配不同原料也可制成其他桂花点心料理，比如桂花果冻、桂花米糕以及新加坡的桂花甜汤等。

如果您对更传统的中国食谱感兴趣，请在下面的评论中留言希望我们下一个食谱是什么。