大麦若叶的功效与禁忌：从发现到应用的全面解析

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大麦若叶的功效与禁忌：从发现到应用的全面解析

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来源

https://www.agrifood.life/archives/6685

大麦若叶是一种营养价值极高的天然食物，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分。其发现者萩原义秀博士经过长期研究，成功开发出大麦若叶粉的制作工艺，使其成为一种广受欢迎的健康食品。本文将详细介绍大麦若叶的功效、禁忌以及最佳饮用时间。

大麦若叶是嫩采于生长至20到30公分左右的大麦叶，此时营养价值最高。根据分析，大麦若叶的蛋白质含量高达27%，还含有多种必需氨基酸，包括BCAA和色氨酸，以及其他营养成分如GABA（γ-氨基丁酸）、类黄酮、多酚、超氧化物歧化酶（SOD）、钾、钙、硒、镁、叶绿素、维生素（A、B1、C、E、K）、膳食纤维、多糖类等，堪称超级食物。

什么是大麦若叶？

大麦被人类利用的历史可以追溯到约10,000年前的肥沃月湾地区。作为最早被食用的谷物之一，大麦对提供人类热量和推动农业发展做出了重要贡献。与稻米一样，大麦在帮助人类进化和进入文明时期发挥了重要作用。随着社会进步，热量获取已不再是饮食重点，而其他营养素的流失却对现代人的健康构成更大威胁。

大麦若叶是指嫩采于生长至20到30公分左右的大麦叶。萩原义秀博士研究发现，此时大麦即将抽穗，全身都储备了丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、维生素和活化用的酶。通过快速收割并进行真空低温干燥处理，可以最大限度地保留大麦若叶的营养成分，制成的粉末保持如抹茶般的美丽鲜绿色，证明了营养保存的完整性。

为何正统大麦若叶要在冬季收获？

大麦若叶的发明者萩原义秀博士1925年出生于日本大分县的农村，家境贫寒。他通过不懈努力，最终获得药学博士学位并创办了自己的药厂。在事业蒸蒸日上的同时，他深感“医药只能帮助已失去健康的人，只有食物才能维持和支持更多人的健康”。经过大量分析现代人因环境变化和生活压力缺乏的营养成分，并评估超过150种天然植物后，他认定大麦若叶最能满足人体补充活性酶和微量营养的需求。

为了获得最高品质的大麦若叶，萩原义秀博士回到家乡的大分县，选择无污染的农田，采用无毒栽培方式种植大麦，选用六条大麦中的赤神力这个特殊品种。他精心计算生长周期，选择严冬时节收割，因为此时大麦的营养储备最为丰富，且寒冷季节病虫害最少。收割后的大麦若叶需要立即进行清洗、榨汁、真空干燥、低温磨粉等工序，以保持新鲜度和营养成分。

萩原义秀博士因“麦类若叶榨汁粉末制法开发育成”获得日本科学技术厅长官奖，并在1994年获得日本药事功労者厚生大臣表彰，1998年内阁府黄綬褒章表彰。

大麦若叶的绿色营养

大麦若叶作为饮食补充非常方便，日本常用的方法包括加入青汁饮用、加入高蛋白粉冲泡、加入面团等主食中，甚至可以直接作为锭剂食用。大麦若叶富含多种营养成分，蛋白质含量高达27%，还含有多种必需氨基酸、GABA、类黄酮、多酚类物质、超氧化物歧化酶（SOD）、钾、钙、硒、镁、叶绿素、维生素（A、B1、C、E、K）、膳食纤维、多糖类、生物碱等，营养丰富且热量低，是营养密度很高的天然食物。

大麦若叶的功效

由于大麦若叶营养丰富，其多种生理效果包括：

帮助新陈代谢：大麦若叶富含叶绿素、膳食纤维、多酚、类黄酮，这些成分有助于调节体内代谢。丰富的膳食纤维、多糖、多酚、超氧化物歧化酶（SOD）可以帮助体内环保和排毒。
帮助入睡：大麦若叶中的色氨酸、GABA是帮助入睡的特殊氨基酸，镁也是热门的助眠矿物质。
舒压放松：研究证实，大麦若叶中的色氨酸、GABA、钙、镁都是帮助精神放松的成分。
预防心血管疾病：研究显示，大麦若叶可以降低坏的胆固醇LDL被氧化的情况，有助于预防血管硬化。
改变菌群生态、帮助排便：大麦若叶含有多种水溶性和非水溶性膳食纤维、多酚、寡糖等，这些成分有助于消化道健康和排便。
养颜美容：维生素C、多酚、超氧化物歧化酶（SOD）都是内服外用都很热门的美容成分。