云南烧肉米线

云南烧肉米线

滇西人的美食艺术，烤肉，树蕃茄，烧辣椒，碰撞在一起的惊艳味觉体验。

用料

• 米线
• 五花肉
• 树蕃茄
• 蕃茄
• 小米辣
• 香菜
• 蒜

云南烧肉米线的做法步骤

准备食材

1. 云南特有的长在树上的大树蕃茄，味道酸爽，可当水果，也可烧下做蘸酱。
2. 准备食材：蕃茄、青椒、大蒜、五花肉、酸浆米线、青椒。

烤制食材

1. 小米辣、树蕃茄、大蒜、青椒，用炭火烤熟。
2. 五花肉加蚝油、葱姜水、盐、料酒、老抽、花椒粉、辣椒粉、草果粉，抓匀，再加油拌匀腌制30分钟。加油能封住肉里的水分，这样烤出来的肉才会鲜嫩。
3. 炭火将腌制好的五花肉烤熟。

制作蘸料

烤好的蕃茄、树蕃茄、青椒、小米辣、蒜捣碎，加香菜、盐、味精、糖、糊辣子面，再挤点柠檬汁，增加点柠檬的清香味。加点美极鲜酱油，增加点酱油的豉香，让浇汁味道更浓厚。

完成制作

1. 米线烫熟，淋上树蕃茄浇汁，放点烤五花肉，放点糊辣椒面，水腌菜，即可。
2. 烧肉米线，可热食，也可做成凉拌，亦可加高汤煮食，吃法多样。

这道云南烧肉米线融合了多种食材的风味，通过烤制和拌制的方式，呈现出独特的口感和味道，是一道值得尝试的云南特色美食。