2024杭州非遗美食文化周：百种美食集中亮相，展现千年饮食文化魅力
2024杭州非遗美食文化周：百种美食集中亮相，展现千年饮食文化魅力
杭州，作为中国八大菜系之一的浙菜发源地，其美食文化源远流长。从南宋时期的酒楼繁华到如今的非遗美食文化周，杭州的美食传统在一代代传承中不断焕新。2024年10月19日，由杭州市文化广电旅游局主办的非遗美食集中展示活动在临平区、拱墅区同步举行，不仅展示了杭州十大非遗特色菜、点心、酒类等，还通过各种互动体验让市民近距离感受非遗美食的魅力。
中国八大菜系，浙菜占有一席之地。而浙菜中，杭帮菜系一向唱主角。周密《武林旧事》中就记载了南宋都城临安酒楼林立、杭菜繁华的景象。吴自牧撰写的《梦粱录》，更是把当时酒楼供应的240多种菜肴品牌记录了下来。经过一代代保护传承和创新发展，杭州的美食正以其独特的文化魅力赓续焕新。
为进一步保护传承、展示弘扬杭州非遗美食文化，推动非遗美食技艺的传承保护和交流传播，10月19日，由杭州市文化广电旅游局主办，杭州市文化馆（杭州市非物质文化遗产保护中心）、临平区文化和广电旅游体育局、拱墅区文化和广电旅游体育局承办的2024年杭州非遗美食集中展示活动在临平区、拱墅区同步举行。
活动现场
伴随着歌曲《吃在五湖四海间》的唱响，2024年非遗美食集中展示活动在临平区人民广场拉开序幕。现场播放的一段VCR，将大家再次带回到比赛现场，感受非遗美食挑战赛的精彩瞬间。随后，杭州市文化广电旅游局党组成员、副局长张龙现场发布了本次非遗美食技艺挑战赛评出的杭州市十大非遗特色菜、杭州市十大非遗点心（小吃）、杭州市十大非遗特色酒、杭州市非遗美食伴手礼创意设计奖及杭州市非遗美食（传统菜肴）薪传奖、杭州市非遗美食伴手礼创意设计大赛优秀奖。
在上菜秀环节，对获奖作品一一展示，并邀请嘉宾进行分享和推介，美食纪录片《舌尖上的中国》《风味人间》总顾问陈立分享到“杭州的美食最重要的特点就是实事求是，随着季节的变化，循着山川河流去寻找。”陈老师还在现场向大家推荐了杭州的四季美食，“春季的龙井虾仁，夏季的荷叶粉蒸肉，秋季的南方油栗桂花炒鸡块，冬季的酱鸭，品尝四季变化和人间温情的四道菜。”央视特约评论员、浙江省餐饮行业协会文化顾问俞柏鸿盛赞这是一场美食的饕餮盛宴，“从非遗美食中，我不但看到了品质，也看到了品味。在传统的基础上，非遗传承人们还在创新，也在不断地改良。”浙江省散文学会常务理事、知名节目主持人阿六头安峰从杭州的一句俚语“剥剥一夜头，吃吃一口头”，分享了杭州人“食不厌精，脍不厌细”的美食态度。市民朋友边欣赏非遗美食的匠心独运，边探寻杭州非遗美食深厚的文化底蕴，以及专属杭州各类美食背后的烟火气。
活动现场，与会领导分别为获奖代表进行颁奖及授牌。同时，小热昏国家级代表性传承人徐筱安带来了一段小热昏《杭州好地方》，临平区的国家级非遗代表性项目余杭滚灯也精彩亮相。活动现场还启动筹备杭州市非遗美食联盟，共同为杭州非遗美食的创新发展永续延绵助力。
活动现场
本次2024年非遗美食展示活动分别在临平人民广场、拱墅区运河广场举行，杭州市非遗美食技艺挑战赛中的获奖作品一一亮相。从菜肴佳品到点心小吃，从醇香酒类到创意伴手礼近百个展位，让市民游客把非遗美食带回家，真正实现全民共享。
活动现场
临平主会场主打“多而全”。在杭州市非遗美食技艺挑战赛颁奖仪式现场，市民有机会品尝本次大赛中获奖的各类非遗美食。美食市集将带来58个摊位，其中45个获奖作品展位，13个临平区当地特色展示展位。市集现场，各种互动体验、免费品尝热闹云集，如杭州知味观传统点心制作技艺的市级代表性传承人韩琦在美食市集上亲自展示小笼包制作技艺，现场的市民亲眼看到眼睛就是尺子、手就是秤的精湛手艺，同时，跟着传承人一起互动体验，学一手“18个褶子、形似菊花、收口如鲫鱼嘴”的小笼包制作；红烧羊肉传统烹制技艺现场烧制的红烧羊肉香飘四溢；杭帮菜烹饪技艺（蒋村鱼圆制作技艺）现场和老百姓互动制作鱼圆，师傅一边用左手抓起鱼肉泥，用力一捏，快速用羹匙舀鱼泥放入水中，一个个白嫩的鱼圆就漂浮在水中，1000份鱼圆在上午的市集中就被抢购一空；龙门面筋制作技艺摊位前，一个个面筋正从滚热的油锅中捞出，鲜味扑鼻，吸引了众多老百姓现场品尝。
活动现场
拱墅分会场以“药食同源”为主题，结合拱墅区省级文化传承生态保护区建设和省级非遗助力共富试点创建，带来“非遗助力共富”运河共富市集活动。现场共设置了40家展位，其中23家入选杭州市国家级、省级、市级、县（区、市）级非遗代表性项目名录的非遗食品类摊位，以及13家中医药相关企业进行集中展销展示，并开展中医健康养生义诊、健康指导活动。同时，运河文化广场还设有非遗茶空间茶文化展示，配套小热昏、浙派古筝、竹笛、巩式通臂拳、传统体育快闪表演及汉服模特秀等。