台湾宝林茶室食物中毒案重大发现：死者解剖确认验出"米酵菌酸"

台湾宝林茶室食物中毒案重大发现：死者解剖确认验出"米酵菌酸"

台北市信义区远东百货素食餐厅"宝林茶室"于2024年3月26日发生疑似食物中毒事件，截至3月28日已造成2人死亡，5人仍在加护病房抢救，累计18个案例。3月28日晚，台湾卫生福利部召开记者会，宣布死者解剖发现"米酵菌酸"毒素，这是台湾首次发现该毒素。

在2024年3月26日，台北市信义区远东百货A13素食餐厅"宝林茶室"出现疑似食物中毒事件后，受害范围持续扩大。截至3月28日晚，已累计18个案例，造成2人死亡，5人在加护病房抢救。台湾卫生福利部将此事件定性为重大食物中毒事件。

对于食物中毒原因，台湾卫生福利部次长王必胜在3月28日晚的记者会上表示，死者解剖发现"米酵菌酸"毒素，并强调"这还不是最后结果！"检方已介入调查，将沿此方向继续检验，确认所有患者是否同样中毒，并检验相关食材。

台湾大学毒理学研究所姜至刚教授表示，米酵菌酸中毒即使浓度较低，也可能导致无力、腹泻，最终发展为肾衰竭、瘫痪，甚至在院前死亡。该毒素的半衰期长达102小时，即需要4天时间体内毒素量才会减少一半，死亡率高达30%～100%。

什么是米酵菌酸？

米酵菌酸是一种较为罕见的毒素，由唐菖蒲伯克氏菌产生。其独特的毒性机制是通过抑制腺苷酸转位酶，使线粒体合成的ATP无法离开线粒体，从而影响细胞能量供应。

唐菖蒲伯克氏菌在22至33摄氏度、pH值中性且富含脂肪酸的环境中容易繁殖并大量产生米酵菌酸。过去在印尼和中国地区的椰子与玉米相关发酵食品中曾有中毒案例。此外，在黑木耳上也发现过该毒素，若未充分清洗或在室温下浸泡过久，也可能产生米酵菌酸。建议若需浸泡黑木耳过夜，可在冰箱中进行以减少细菌生长。

接触被米酵菌酸污染的食物后，食用者可能在1到10小时内出现不适，主要影响肝脏、大脑和肾脏。症状包括身体不适、头晕、嗜睡、多汗、心跳加速、腹痛、呕吐、腹泻、血便等，严重时可危及生命。

防范措施

由于米酵菌酸不会因洗滌和高溫烹調而失去毒性，台湾卫生福利部食品药物管理署署长吴秀梅提醒，要防范米酵菌酸，不要食用长期存放不当的淀粉，也不要食用过期食品。

王必胜强调，此为非常罕见的案例，且非同时集体发生，初期难以判断是集体食物中毒事件，是依靠医院通报才能发现受害范围。食品药物管理署提醒，若近日在前述店家食用类似餐点后出现疑似中毒症状，应尽快就医并保留剩余食物，以利于正确诊断与治疗。医院也需持续提高警觉，如有接收疑似病例应及时通报并加强相关科别医疗照护服务。同时要求医院对先前接收的疑似病例进行回溯通报，以掌握食物中毒病例的确切人数。

本文原文来自foodnext.net