清润甘甜海带绿豆沙：岭南特色糖水制作指南

清润甘甜海带绿豆沙：岭南特色糖水制作指南

海带绿豆沙是岭南地区常见的糖水，具有清热利水解毒的功效。绿豆味甘性凉，能清热利水解毒；海带咸寒，软坚散结、消痰利水。搭配温中和胃的生姜和行气化湿的陈皮，使得糖水清润之余又不至于过于寒凉。不仅可以作为一般保健食用，尤其适合于湿热体质和容易长疱疮的人群食用。

食材清单

• 海带：12克
• 绿豆：150克
• 生姜：5克
• 广陈皮：1瓣
• 冰糖：1块

制作步骤

1. 准备食材：海带12克，绿豆150克，生姜5克，广陈皮1瓣，冰糖1块。
   

2. 浸泡海带：海带事先浸泡至涨发。
   

3. 处理海带：洗净后切成小块，备用。
   

4. 处理生姜：生姜洗净切片。

5. 处理绿豆：绿豆极易熟烂，无需提前浸泡。同陈皮一起洗去浮尘。

6. 煮制：将除冰糖外的所有食材放入电饭煲中，加适量清水。选择煮汤功能，设定煮汤时间为1小时。

7. 出锅前调味：煮汤结束，揭盖，绿豆酥烂。加入冰糖，搅拌至溶化。

8. 完成：盛出，即可食用。

烹饪技巧

• 各食材比例可以根据自己喜好酌情调整。
• 广陈皮最好选用5年以上的，年份太短会有苦涩味。
• 也可以用普通锅具在灶火上直接熬煮。