绿豆点煮好？认识绿豆营养功效＋两个去湿消暑绿豆食谱
绿豆点煮好？认识绿豆营养功效＋两个去湿消暑绿豆食谱
一提到夏天糖水，相信不少人都会想起消暑解渴的绿豆沙！不过大家又知不知道绿豆有什么营养及功效？本文为大家介绍绿豆的好处、禁忌，以及煮食注意事项，在今个夏日炮制不同的绿豆食谱！
绿豆营养成分（100g）：
- 水：9.05g
- 热量：347kcal
- 蛋白质：23.9g
- 总脂肪：1.15g
- 膳食纤维：16.3g
- 碳水化合物：63g
- 钙：132mg
- 铁：6.74mg
- 镁：189mg
- 钾：1250mg
- 维他命C：4.8mg
绿豆有咩营养？以上参考美国农业部（USDA）资料，列出部分绿豆营养成分，可见100克的绿豆已经蕴含丰富蛋白质及膳食纤维，有一定的营养价值。
在营养学角度认识绿豆好处之后，不如都从中医角度入手，看看绿豆的功效吧！
绿豆功效有什么？即看中医讲解：
在中医学角度来说，绿豆性味甘寒，是寒凉食材；归心、胃经，具有清热解毒、消暑利尿、止渴健胃、明目降压等功效。故此，绿豆水常被用于治疗暑热烦渴、疮疡肿毒、食物中毒等症状，以下便为大家详细解释其功效。
绿豆功效一：清热解毒
相信大家都知道绿豆是夏天食材之一，不少人经常在夏季以绿豆入馔，制作汤水、甜品等，皆因其清热解毒的功效，可以缓解因暑热引起的多种不适，包括：
- 中暑：效缓解中暑引起的头晕、头痛、恶心等症状。
- 喉咙肿痛：缓解咽喉肿痛、口舌生疮、痱滋等症状。
- 皮肤炎症：绿豆具有清热解毒的功效，能帮助身体排出毒素，纾缓皮肤红肿、痕痒、暗疮等炎症问题。
绿豆功效二：利水消肿
绿豆含有丰富的钾元素，跟红豆一样，都有利水消肿之效，有助于排除体内多馀水分，改善水肿问题！故此，饮用录豆水有效排走身体多馀水分，达到去水肿的效果。
值得一提的是，如果女性在经期前后特别容易出现水肿情况，可以饮用绿豆水消肿。
绿豆功效三：明目降压
绿豆含有维他命A及B群，其中维他命A是维持视力健康的重要营养，所以多吃绿豆可以预防夜盲症等眼部疾病，有明目、纾缓眼部不适之效。
此外，绿豆含有丰富的钠、镁和膳食纤维，有助于调节血压、减低患上高血压的机会！
绿豆功效四：润肠通便
上文提到绿豆含有膳食纤维，能够促进肠道蠕动、改善便秘，故此有习惯性便秘人士可以用绿豆入馔，润肠通便！
什么人不适合吃绿豆？绿豆禁忌你要知：
- 月经期间：绿豆是寒凉食物，女性经期期间吃绿豆或导致气滞血瘀，引致痛经或其他身体不适。
- 正在服用中药者：一般来说，金银花、板蓝根等有清热功效的中药材和绿豆可以达到相辅相成的作用；不过服用人参等性温驱寒药材时，则不宜服用绿豆。大家在服用绿豆前，可以向中医师查询。
- 体质虚寒、脾胃虚弱人士：体质虚寒、脾胃虚弱者吃绿豆容易引起腹泻及消化系统问题。
绿豆可以每天吃吗？
绿豆是消暑恩物，相信大家都准备用绿豆煲汤、煮糖水等，清热解毒、去湿消肿！不过大家记住绿豆不宜每天吃，亦要注意食用份量。
以绿豆沙为例，一般而言，成人每星期吃2至3次，每次1碗已经足够；至于6岁以下小朋友及消化系统较差人士，份量需要再减少，避免损害脾胃。
另外，大家记得绿豆性寒，所以不宜空腹食用，否则有机会引起腹泻、胃炎等肠胃问题。
绿豆要浸几耐？
跟大多数豆类食材一样，绿豆都需要先经过浸泡，煮食时会更容易煮开！一般而言，绿豆的浸泡时间视乎菜式而定，般建议将绿豆浸泡5至12小时，以软化豆粒，缩短煮绿豆的时间，以及更容易摄取当中的营养。
既然大家已经了解绿豆的食用份量及事前准备工夫，以下便为大家提供两个绿豆食谱，在夏天消暑降温、去水肿及清热解毒！
绿豆点煮好？两大绿豆食谱做法：
食谱一：陈皮绿豆沙
绿豆沙（绿豆汤）系传统中式糖水之一，在夏天饮用有消暑、生津止渴、消热解毒之效，冷热皆宜，有不同风味。煮绿豆沙的精髓在于要把食材煮至“起沙”，可以跟住以下食谱制作！
材料：
- 绿豆 200g
- 陈皮 2块
- 海带 10g
- 片糖 95g
- 水 2L
做法：
- 陈皮、海带丝浸30分钟，洗净后海带切丝，陈皮去囊备用。
- 绿豆洗净，冷水下锅，水滚后中火煮5分钟，冲洗及沥水备用。
- 在锅内加水，水滚后先放绿豆及陈皮，中火煮30分钟，然后加入海带，细火煮15分钟。
- 最后加入片糖煮10分钟，完成！
食谱二：绿豆薏米水（去水肿必试！）
夏天湿气重，绿豆薏米双管齐下，利水去湿，消水肿必饮！另外可以加入百合，清心安神，消除天气炎热引起的烦躁不安。
材料：
- 绿豆100g
- 薏米 50g
- 百合 10g
- 水 4杯
做法：
- 绿豆、薏米浸1小时洗净，百合浸30分钟。
- 绿豆、薏米、百合下锅，然后加水，大火煮1分钟，转中细火煮20分钟。
- 熄火后焗20分钟，隔渣后即可饮用。
今个夏天，大家不妨煮以上绿豆食谱消暑去湿，不过记得因应个人体质调整食用份量，亦不宜每天吃，避免引起其他健康问题啦！