食物中毒怎么办？多久会好？食物中毒定义、症状及应对方法全解析

食物中毒怎么办？多久会好？食物中毒定义、症状及应对方法全解析

食物中毒是常见的健康问题，但你真的了解什么是食物中毒吗？它有哪些类型、原因和症状？如果发生食物中毒，应该如何应对？本文将为你详细解答这些问题。

什么是食物中毒？

根据台湾卫生福利部食品药物管制署的定义，"食物中毒"通常指2人或2人以上因摄取相同食品而出现相似症状的情况。但以下情况也可视为食物中毒：

• 由肉毒杆菌毒素引起，且人体检体检测出肉毒杆菌毒素
• 由可疑食品检体检测到相同类型的致病菌或毒素
• 摄食食品造成急性食品中毒，例如化學物質或天然毒素
• 经流行病学调查推论为摄食食品所致

食物中毒的分类

依据中毒原因，食物中毒可分为以下5种类型：

• 细菌性食物中毒：摄入含有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、肠炎弧菌、肉毒杆菌及仙人掌杆菌等食物。
• 病毒性食物中毒：食物中存有A型肝炎病毒、急性E型肝炎、诺罗病毒或沙波病毒。
• 化学性食物中毒：摄入含有重金属、农药或有毒非法添加物的食物。
• 动物性天然毒：摄入河豚、蟾蜍、热带性海鱼或其他有毒贝类的毒素。
• 植物性天然毒：食用含有毒素的发芽马铃薯、姑婆芋、野生菇类及大花曼陀罗等植物。

除了上述5种类型外，食用含有海兽胃线虫且未妥善处理的海鮮，也可能引發食物中毒。

食物中毒的原因

食物中毒的发生通常与以下因素有关：

• 食品烹调后在室温下放置过久
• 生食与熟食交叉污染
• 烹调人员卫生习惯不良
• 调理食品的器具或设备未清洗干净
• 食物冷藏及加热处理不足
• 水源被污染
• 误食含有天然毒素的食物

食物中毒的症状

食物中毒的症状严重程度取决于个人年龄、健康状况、中毒原因及毒素摄入量。症状通常在进食后1-36小时内出现，常见的症状包括：

• 腹泻
• 恶心、呕吐
• 腹痛
• 发烧
• 头痛
• 虚弱
• 血便
• 脓便

如何应对食物中毒？

对于正常体质的人来说，食物中毒通常在2-3天内会逐渐好转，严重情况下可能需要7-10天才能康复。如果中毒患者是老年人、小孩或孕妇，或症状持续数天未好转，或出现血便和脓便，应及时就医。

医生会通过检验尿液、粪便或呕吐物来查明中毒原因，并对症下药，可能需要使用抗生素或其他药物。同时，要确保患者充分补水，避免因频繁腹泻和呕吐导致脱水。

在护理方面，如果患者感到恶心或呕吐，应暂时停止进食，让胃部休息一段时间，并持续补充水分或电解质。护理原则与肠胃炎相似。患者和护理人员应密切观察症状变化，若发现症状恶化，应立即就医，可能需要专业治疗和护理。

本文原文来自Hello医师