红萝卜营养价值是什么

红萝卜营养价值是什么

红萝卜是一种营养丰富的蔬菜，富含多种维生素、矿物质和抗氧化剂，对人体健康有诸多益处。江苏省中医院营养科副主任医师武建海详细介绍了红萝卜的营养价值。

1. 维生素A：每100克红萝卜含有约835微克的维生素A。维生素A对于视力健康十分重要，有助于预防夜盲症和其他眼疾。它还在皮肤健康和免疫系统功能中扮演关键角色。

2. 维生素K：红萝卜是维生素K的重要来源，每100克提供约13.2微克。维生素K对于血液凝固和骨骼健康至关重要，能够帮助防止过度出血并支持骨密度维护。

3. 抗氧化剂：红萝卜富含类胡萝卜素如β-胡萝卜素，这是一种有效的抗氧化剂。抗氧化剂可以中和自由基，减少细胞损伤，从而降低慢性疾病风险。β-胡萝卜素还可在体内转化为维生素A，进一步增强其健康效应。

4. 膳食纤维：每100克红萝卜含有约2.8克膳食纤维。膳食纤维有助于消化系统健康，促进肠道蠕动，预防便秘。同时，膳食纤维还能帮助控制血糖水平和降低胆固醇。

5. 钾：红萝卜是钾的良好来源，每100克含有约320毫克钾。钾是维持心脏健康和正常血压所必需的矿物质，有助于降低高血压风险并保持电解质平衡。

红萝卜不仅营养丰富，还热量低，非常适合作为日常饮食的一部分。食用红萝卜时，应避免长时间高温烹饪，以免破坏其中的营养成分。