爆炸美味的酱大骨，每口都是家的味道！

爆炸美味的酱大骨，每口都是家的味道！

引用

网易

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酱大骨是一道经典的家常菜，以其肉质鲜嫩、酱香浓郁而深受人们喜爱。今天，就让我们一起来学习这道美味的酱大骨的制作方法，让每一口都充满家的味道。

食材准备

• 猪大骨：3斤（建议选择新鲜的猪大骨，以保证口感和营养）
• 南乳：2块（南乳独特的香味能为这道菜增添不少风味）
• 豆瓣酱：1匙（选择质量好的豆瓣酱，能让酱汁更加浓郁）
• 啤酒：500毫升（啤酒的加入不仅能去腥增香，还能使肉质更加鲜嫩）
• 冰糖：40克（炒糖色用，能使酱汁色泽诱人）
• 花椒、桂皮、八角、干辣椒：适量（用于提味增香）
• 姜、葱：适量（用于焯水和调味）
• 料酒：适量（用于焯水去腥）
• 蚝油、生抽、老抽：适量（用于调制酱汁）

制作步骤

1. 焯水去腥：将猪大骨放入冷水中，加入姜、葱和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪大骨沥干水分备用。

2. 炒糖色：热锅冷油，倒入冰糖40克，小火慢慢翻炒至冰糖融化并呈现焦糖色。注意火候，避免炒糊。

3. 炒香料：糖色炒好后，倒入花椒、桂皮、八角和干辣椒，继续小火翻炒出香味。

4. 调制酱汁：将南乳2块压碎，加入蚝油1匙、豆瓣酱1匙、生抽2匙、老抽1匙，搅拌均匀后倒入锅中。再加入开水2碗，大火煮开后关火备用。

5. 炖煮大骨：将焯水后的猪大骨放入锅中，倒入调制好的酱汁和500毫升啤酒。大火煮开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮1小时。炖煮过程中要保持小火，使猪大骨充分吸收酱汁的味道。

6. 浸泡入味：炖煮1小时后，关火让猪大骨在锅中浸泡2小时。这一步能让猪大骨更加入味，肉质更加软烂。

7. 装盘享用：浸泡时间到后，将猪大骨捞出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可享用。这道酱大骨肉嫩多汁、软烂入味，搭配米饭食用更是美味无比。

小贴士

• 焯水时要用冷水下锅，这样能更好地去除猪大骨的腥味和血水。
• 炒糖色时要小火慢炒，避免炒糊影响口感和色泽。
• 炖煮过程中要保持小火慢炖，使猪大骨充分吸收酱汁的味道。
• 浸泡时间可以根据个人口味调整，喜欢更入味的可以适当延长浸泡时间。

这道酱大骨不仅美味可口、营养丰富，而且做法简单易懂。相信你一定能做出一道让人赞不绝口的家常美味！