中秋烤肉选鸡胸肉、低脂里肌肉片！营养师教健康饮食3要点不发胖

中秋烤肉选鸡胸肉、低脂里肌肉片！营养师教健康饮食3要点不发胖

中秋佳节即将来临，团聚的时光总少不了烧烤美食，也别忘了“均衡饮食”的重要性。根据卫生福利部丰原医院营养科杨舒闵营养师的建议，牢记烧烤健康饮食3个要点，包括：食材选择及准备、烹调方式调整和正确的进食顺序。这样搭配无糖茶饮和适量水果，就能健康清爽地享用美食，不必担心肥胖找上门。

健康烧烤饮食3要点

1. 食材选择及准备：

(1) 蔬菜类：优先选用红、黄、青椒、玉米笋、筊白笋、洋葱等单独烧烤，或将其与肉串交替串入，如：葱段、芦笋、栉瓜、香菇、四季豆或茄子等。更可利用铝箔纸放入丝瓜、金针菇、杏鲍菇、花椰菜等，减少烤焦机率，亦保留蔬菜鲜甜，增加蔬菜量摄取。

(2) 全谷杂粮类：选用地瓜、南瓜、玉米等原型食物，取代面包、吐司等精致类淀粉。

(3) 肉类、海鲜：建议选择低脂里肌肉片、鸡胸肉、鸡腿肉或虾子、蛤蜊、花枝、吴郭鱼等。运用搭配蔬菜一起料理，如：生菜包烤肉、丝瓜蛤蜊、洋葱烤鱼，避免香肠、贡丸等加工制品。这样可以让摄入的热量和脂肪含量更低，减少身体负担。

卫生福利部丰原医院营养科杨舒闵营养师提醒，牢记中秋烧烤健康饮食3个要点，健康无负担。

2. 烹调方式调整：

准备食材时，可运用几种烹调方式减少烧烤时间，以保留更多食物原味、减少烧烤有害物质或致癌物产生。事先将肉类用天然香料（黑胡椒、葱蒜、柠檬等）腌制，减少烧烤时需涂抹烤肉酱，或是先将食材水煮或蒸熟，同时可避免烧烤食材半生不熟，导致腹泻或食物中毒风险。

3. 正确进食顺序：

先用烧烤或铝箔纸包蔬菜垫胃，综合搭配肉串和蔬菜、丝瓜蛤蜊或生菜包肉等，增加蔬菜摄入量，口感清爽减负担。接着享用烤地瓜、南瓜或玉米，增加饱足感和纤维摄入量。搭配无糖茶饮，或以食用时令新鲜水果1份（8分满碗）作为点心，避免用果汁取代。最后应景的月饼浅尝或与亲朋好友分食，在享用美食的同时，减少体重失控。