冬春交替没食欲，不知道吃点啥？这8道家常小炒，荤素搭配很下饭

冬春交替没食欲，不知道吃点啥？这8道家常小炒，荤素搭配很下饭

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JPO6Q73A053786ZG.html

在冬春交替之际，气温多变，很多人的食欲也会受到影响。别担心，今天为您带来 8 道美味可口的家常小炒，荤素搭配，营养丰富，让您在这个季节也能胃口大开！

芦笋炒肉

准备食材：瘦肉，芦笋，蒜片。

做法步骤：

1. 瘦肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2. 芦笋削掉老的外皮，清洗干净后切成小段。锅中水开，放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。
3. 起锅烧油，油热后放入蒜片爆香，再放入腌制好的瘦肉翻炒均匀，炒至变色后放入芦笋翻炒均匀。
4. 最后加入生抽调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

凉拌豆皮

食材：豆腐片、小葱、蒜瓣、小米辣、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖

做法：

1. 豆腐片冲洗一下切丝，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切成末，小米辣切成圈备用。
2. 锅中倒入适量的清水，水开后，放入豆腐丝，焯软捞出来，沥干水分装盘备用。
3. 调味汁：碗中放入适量的小葱、小米辣、蒜瓣，再加入适量的蚝油、生抽、陈醋、白砂糖、香油、用筷子搅拌均匀。
4. 再将调好的料汁，均匀地淋在豆腐丝上，用筷子，轻轻翻拌均匀，再撒上适量的葱花和白芝麻，点缀一下就可以开吃了。
5. 凉拌豆腐皮就完成了，做法简单，低脂又低卡，爽口开胃又下饭，吃着一点也不油腻，大人小孩都喜欢吃，待客餐桌必备！

胡萝卜炒山药

材料：胡萝卜2根、山药 1根、食用油 适量、大蒜 2瓣、生抽 适量、盐 适量、鸡精（可选） 适量、黑胡椒粉（可选） 少许

步骤：

1. 准备食材：胡萝卜洗净去皮，切成薄片或细丝；山药去皮后切成薄片，切时可以用刀背敲打一下，防止氧化变色。
2. 处理山药：切好的山药片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。可以加入几滴白醋在水中，帮助保持山药的白色。
3. 胡萝卜处理：胡萝卜切好后也放入清水中，保持其新鲜度，避免切好的胡萝卜丝变色。
4. 加热锅具：在炒锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜末爆香，直到闻到蒜香味。
5. 炒胡萝卜：将胡萝卜丝加入锅中，翻炒至胡萝卜开始变软，约3-4分钟。
6. 加入山药：将泡水后的山药片捞出，沥干水分，加入锅中与胡萝卜一起翻炒均匀。
7. 调味：加入适量生抽、盐和鸡精（如果使用），翻炒均匀。最后根据个人口味，撒上一些黑胡椒粉增加风味，继续翻炒1-2分钟，确保所有食材都均匀入味。
8. 装盘：炒至山药和胡萝卜熟透，汤汁稍微收干后，即可关火，盛出装盘，享用美味。

香菇蒸鸡腿肉

准备食材：鸡腿、香菇、姜丝、葱花、胡椒粉。

做法步骤：

1. 鸡腿去骨切小块，然后加入姜丝、淀粉、胡椒粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2. 清洗干净鲜香菇切薄片，然后和腌制好的鸡腿肉一起抓拌均匀，再铺在蒸碗底，接着上蒸锅蒸煮。
3. 蒸煮三十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

荷兰豆炒鱿鱼

准备食材：鱿鱼，荷兰豆，小米辣，姜丝，蒜末。

做法步骤：

1. 鱿鱼处理干净切成小段，锅中水开后放入姜丝和料酒，再放入鱿鱼焯水煮半分钟，然后捞起来沥干水分备用。
2. 荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净后焯水煮至断生，沥干水分备用。
3. 起锅烧油，油热后放入姜丝和蒜末炒出香味，再放入鱿鱼翻炒几下。
4. 然后放入荷兰豆和小米辣，加入生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼 1条（约500克）、姜片 适量、青葱 适量、生抽 2勺、料酒 1勺、食盐 适量、白胡椒粉 适量、蒸鱼豉油（或生抽） 适量、橄榄油（或植物油） 适量

步骤：

1. 准备鱼：鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净。用刀在鱼身两侧斜切几刀，帮助入味。用厨房纸吸干水分。
2. 腌制鱼：在鱼身两面均匀撒上适量的盐，加入1勺料酒，抹在鱼身上，放入几片姜片，腌制10分钟左右，帮助去腥提鲜。
3. 准备葱姜：葱切段，姜切丝或片。取一部分姜丝放在鱼肚子内，另一部分放在鱼身上，葱段分成两段，分别放在鱼身两边。
4. 上蒸锅：将处理好的鲈鱼放在一个浅盘子里，盘底可以铺上一些葱姜，再将鱼放在盘子里。锅中水烧开后，将鱼放入蒸锅中。
5. 蒸鱼：大火蒸鱼约8-10分钟（根据鱼的大小适当调整时间），确保鱼肉熟透。蒸好后，取出鱼，沥去多余的水分。
6. 调味：在蒸好的鱼上撒上切好的葱花，准备蒸鱼豉油。在锅中加入少许油，热锅后加入蒸鱼豉油和少许生抽，煮沸后迅速淋在蒸好的鱼上。
7. 最后装饰：用锅中的热油激发葱花香味，轻轻将热油浇在鱼身上，迅速释放香气和滋味。即可享用。

清炖牛尾骨

材料：牛尾骨 500克、生姜 3片、大葱 2根、料酒 1汤匙、食盐 适量、白胡椒粉 少许、清水 适量、料酒 1汤匙、枸杞（可选） 适量、红枣（可选） 适量

步骤：

1. 准备牛尾骨：牛尾骨洗净，剁成适合的段，先将骨头放入开水中焯水，去除血水和杂质。焯水时间约3-5分钟，水开后捞出。
2. 煮汤底：将焯过水的牛尾骨放入清水中，加入姜片和葱段，加入1汤匙料酒。此时可加入少量的枸杞和红枣，帮助增加汤底的滋补效果（可根据个人喜好添加）。
3. 慢火炖煮：将锅置于炉火上，开火烧沸后，转为小火，保持汤面微开，慢慢炖煮。炖煮时间约为2-3小时，直到牛尾骨变得酥软，汤汁浓白。
4. 中途撇去浮沫：在炖煮过程中，锅中会浮现浮沫，使用漏网勺及时撇去，这样可以确保汤清澈，味道更纯正。
5. 加入调味料：炖煮过程中可以根据口味适量加盐，喜欢清淡口味的可以减少盐量，稍后可以加一些白胡椒粉提味。
6. 炖至牛尾酥烂：当牛尾骨炖至肉质酥烂、骨头从肉上轻松脱落时，即可关火。
7. 调味后食用：最后，根据口味调整盐分，加入适量的白胡椒粉，再煮沸5分钟后，捞出牛尾骨，盛入汤碗中，撒上葱花，准备享用。

胡萝卜炒肉片

食材准备：胡萝卜 2 根、猪里脊肉 150 克、葱姜蒜适量、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油

做法步骤：

1. 猪里脊肉切片，加入盐、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 10 分钟；
2. 胡萝卜去皮切片，葱姜蒜切末备用；
3. 锅中倒油，油热后放入肉片滑炒至变色盛出；
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入胡萝卜片翻炒均匀；
5. 倒入炒好的肉片，调入适量盐，翻炒均匀即可。

这 8 道家常小炒做法简单，食材常见，荤素搭配合理，营养又下饭。赶快动手试试吧，让您的餐桌在冬春交替之际也能充满美味！