卤猪蹄～有手就会，超简单，新手可学，入口即化～

卤猪蹄～有手就会，超简单，新手可学，入口即化～

卤猪蹄是一道经典的中式卤味，以其软糯的口感和浓郁的香味深受人们喜爱。这道菜看似复杂，实则步骤简单，即使是厨房新手也能轻松掌握。下面，就让我们一起来学习这道美味的卤猪蹄吧！

卤猪蹄的用料

• 猪蹄 2只
• 生抽 40克
• 老抽 30克
• 耗油 15克
• 花椒 一小撮
• 香叶 5片
• 八角 5个
• 冰糖 15颗
• 草果 3个
• 清水 适量
• 桂皮 1块
• 十三香 一点点（可不放）

卤猪蹄的做法

步骤1：焯水处理

将猪蹄冷水下锅，加入少许花椒和料酒，进行焯水处理。焯好后捞出，用清水冲洗掉表面的脏东西。

步骤2：准备卤制

将冲洗干净的猪蹄放入高压锅中，加入适量清水（可冷可热）。将所有调料（建议使用一次性食品过滤袋装调料）加入锅中，确保水量没过猪蹄表面约4-5厘米。盖上盖子，开大火煮。

步骤3：卤制完成

大火煮50分钟后转小火煮10分钟。此时猪蹄应已达到入口即化的效果，连小块骨头都能直接咬着吃，咸淡适中。实际操作时，45分钟的大火炖煮也能使猪蹄变软。

步骤4：享用

这道美味的卤猪蹄就完成了，搭配米饭食用更佳。

卤猪蹄的烹饪技巧

1. 如果购买的猪蹄未处理猪毛，记得先自行处理。
2. 没有高压锅可用电饭煲代替。
3. 香料不足时，可使用卤料包搭配基本调料。
4. 根据实际水量调整调料比例，建议先尝后调。
5. 购买时请让商家帮忙劈开猪蹄，便于后续处理。

这道菜的制作技巧和小妙招，你学会了吗？快去试试吧！