老人说“春天吃一草，百岁不显老”，这“一草”指啥？鲜嫩营养高

老人说“春天吃一草，百岁不显老”，这“一草”指啥？鲜嫩营养高

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JPDBHCJI05425NV7.html

春雷惊醒了沉睡的泥土，绵绵细雨浸润着新发的嫩芽，空气里飘荡着湿润的青草香。在这个阳气生发的季节里，中医讲究"春养肝"，而田野间一簇簇新绿的艾草，正暗合了天人相应的养生智慧。老辈人常说"春天吃一草，百岁不显老"，说的正是这味既能入药又可入馔的"草中黄金"——艾草。

艾草：春日的养生瑰宝

艾草是春季最具代表性的野菜之一！在农村的田埂地头随处可见。每百克鲜艾草含钙732毫克，是牛奶的7倍有余，更含有维生素A、B族维生素及铁、锌等微量元素。其中特有的挥发油成分桉叶素、侧柏酮，具有抗菌消炎、温经散寒的功效。闽南地区至今保留着清明插艾的习俗，而巧手的主妇们更懂得将艾草化作餐桌上的美味。

艾草青团：春意的温柔包裹

食材准备

• 新鲜艾草300克
• 糯米粉500克
• 粘米粉100克
• 细砂糖50克
• 红豆沙400克
• 食用碱3克
• 粽叶若干

制作方法

1. 艾草择去老茎，清水浸泡10分钟，加半勺盐搓洗去尘。锅中水沸后放入食用碱，投入艾草焯烫1分钟，捞出过冷水，挤干水分后搅打成青汁。
2. 糯米粉与粘米粉混合，分次倒入80℃青汁揉成光滑面团，覆保鲜膜醒发30分钟。
3. 取45克面团捏成碗状，填入20克红豆沙，虎口收拢搓圆，垫上刷油的粽叶。
4. 蒸锅上汽后放入青团，中火蒸10分钟，开盖刷层熟油防粘。

风味点评

青团外皮莹润如玉，透着草木的清新气息，红豆沙的绵密与糯米的Q弹在唇齿间缠绵。艾草中的膳食纤维促进肠道蠕动，特别适合久坐的上班族。但糯米制品不易消化，建议搭配普洱茶解腻。

艾草炒蛋：山野的春日私语

食材准备

• 嫩艾草尖200克
• 土鸡蛋4枚
• 蒜末15克
• 枸杞10克
• 盐3克
• 花生油适量

烹饪方法

1. 艾草洗净后入沸水（加少许油）焯烫30秒，挤干切碎。鸡蛋加半勺清水打散。
2. 热锅凉油爆香蒜末，倒入艾草碎翻炒至出香。
3. 蛋液均匀淋入锅中，待边缘凝固时轻推翻炒，撒入泡发的枸杞，加盐调味即可起锅。

食养解析

这道快手菜完美保留了艾草的清香，金黄的蛋花裹着翡翠般的嫩叶，枸杞的甘甜巧妙中和了艾草的微苦。鸡蛋中的卵磷脂与艾草的黄酮类物质协同作用，特别适合用眼过度的学生与上班族。脾胃虚寒者食用，可加两片生姜同炒。

当艾草的清香在厨房氤氲开来，仿佛把整个春天都端上了餐桌。无论是寄托思念的青团，还是家常快手的艾草炒蛋，都在诉说着中国人"药食同源"的古老智慧。在这个生机勃发的季节里，让我们循着草木的指引，用味蕾感受时令的馈赠，让身心与自然同频生长。