爆炒牛蹄筋，劲道好吃

爆炒牛蹄筋，劲道好吃

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网易

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爆炒牛蹄筋是一道美味的菜肴，它以其独特的口感和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白，经过烹饪后口感弹牙，搭配各种调料和配菜，可以做出一道色香味俱全的佳肴。

材料

• 牛蹄筋：500克
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 青椒：适量
• 红椒：适量
• 葱：适量
• 豆瓣酱：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 准备牛蹄筋：将牛蹄筋清洗干净，切成段。可以先在清水中浸泡一段时间，去除多余的血水和异味。

2. 焯水：将切好的牛蹄筋放入沸水中焯水，加入一些料酒和姜片，去除腥味。焯水后捞出，沥干水分。

3. 炒制：锅中放油，油热后加入姜片、大蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入牛蹄筋：将焯好水的牛蹄筋放入锅中，加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量的盐和糖调味。

5. 翻炒：翻炒均匀后，加入适量的水，水量大约没过牛蹄筋即可。盖上锅盖，中火焖煮一段时间，直到牛蹄筋变软。

6. 加入配菜：牛蹄筋快熟时，加入切好的青椒和红椒，继续翻炒。

7. 收汁出锅：待汤汁浓稠，牛蹄筋完全熟透后，加入葱花，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

• 牛蹄筋在烹饪前需要充分浸泡和焯水，以去除腥味。
• 焖煮牛蹄筋时，火候不宜过大，以免牛蹄筋变硬。
• 根据个人口味，可以适当调整豆瓣酱、生抽、老抽的用量。

这道爆炒牛蹄筋色香味俱全，口感弹牙，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。